Spätzle con carne picada y puerro en salsa de crema

Un plato de esos que saben mucho mejor de lo que parecen;) Feo y bueno, ¿qué puedes hacer?) Las albóndigas fritas en mantequilla y la carne en salsa de crema de puerros son alimentos reconfortantes para un día frío y sombrío.


La base de este plato es el spetzle (en polaco llamado «Szpeclami»), es decir, puré de fideos popular en la cocina alemana y austriaca. Las recetas con su participación aparecieron en el blog anteriormente:

• estofado de pollo y calabacín con spätzlami
• spätzle frito con habas y chorizo

Spätzle es rápido, especialmente cuando tiene un colador de este tipo a su disposición. Los fideos solo se cocinan por un minuto, y su preparación completa toma menos que cocinar pasta en una tienda;) En ausencia de un colador,yEl tzle se puede preparar vertiendo la masa en una tabla de cortar y raspando los fideos con un cuchillo directamente sobre el agua hirviendo en la olla.

ESPACIAL CON CARNE DE MENTA Y PUERRO EN SALSA DE CREMA
(ingredientes para 4 porciones)

• 500 g de carne picada (cerdo, ternera o ternera),
• 2 poros de tamaño mediano
• 1-2 cucharadas de aceite,
• 1 cucharada de harina
• 100 ml de vino blanco seco,
• 100 ml de caldo de carne,
• 100 ml de crema espesa,
• 2 cucharadas de queso crema
• tomillo fresco o seco,
• una pizca de chile en polvo,
• sal y pimienta

bolas de masa hervida:

• 360 g de harina,
• 300 ml de leche,
• 3 huevos
• sal y pimienta,
• un poco (en la punta del cuchillo) de nuez moscada (opcional),
• mantequilla para freír

Calentar el aceite en una sartén grande y freír la carne picada encima hasta que se dore. Agregue los puerros cortados en rodajas y cocine por otros 2-3 minutos. Espolvoree la carne y los puerros con 1 cucharada de harina y saltee brevemente mientras revuelve. Vierta el vino, el caldo y la nata. Revuelva, lleve a ebullición y cocine, tapado, durante unos 10 minutos. Agrega el queso crema, sazona con sal, pimienta, chile y tomillo.


Tallarines: Mezcla la harina, la leche, los huevos y una pizca de sal con un batidor hasta que la masa tenga la consistencia de una crema espesa. Hierva agua en una olla grande. Vierta la masa en un colador para spytzli y use una espátula para exprimir las albóndigas directamente en el agua hirviendo. Cocine durante 1 minuto después de que las albóndigas suban a la superficie. Tensión.
Calentar la mantequilla en una sartén y freír las albóndigas durante 3-4 minutos. Condimente con sal, pimienta y nuez moscada. Servir con salsa de carne y puerros.