Tagliatelle con pollo en salsa de queso azul

Esta es una de mis recetas de pasta favoritas. Te espiaba Trufas hace bastante tiempo y desde entonces un invitado habitual en mi mesa.

Probablemente fue mi primera cita con este tipo de queso. Y resultó ser amor a primera vista …;)

TAGLIATELLE CON POLLO EN SALSA DE QUESO AZUL
(para 4 personas)
400 g de pasta de tallarines,
2 filetes de pechuga de pollo,
1 cebolla
200 g de gorgonzola o azul,
1/2 taza de crema al 18% para salsas (de la caja),
2 cucharadas de yogur natural,
pimienta, opcionalmente sal,
2 cucharadas de aceite de oliva
+ adicionalmente 400-500g de brócoli para servir

Lavar las pechugas de pollo y cortarlas en dados, espolvorear con pimienta. Sofreír la cebolla picada en aceite de oliva, agregar el pollo y sofreír hasta que esté tierno. A continuación, añadir la nata y el yogur, mezclar y dejar hervir un rato. Desmenuza el queso y, a fuego lento, disuélvelo en la nata, revolviendo de vez en cuando hasta que la salsa espese un poco. Puedes agregar sal, aunque yo no, el queso en sí es lo suficientemente salado para mí.
Hervir la pasta al dente, escurrir y mezclar inmediatamente con la salsa.
Sirva con brócoli hervido.