Tarta de queso japonesa de 3 ingredientes)
El pastel de queso japonés es uno de mis de este año. provisiones culinarias. La tarta de queso japonesa se caracteriza por una estructura extremadamente ligera y esponjosa y una textura delicada. Uno de sus ingredientes es crema de tartar, es decir. piedra de vino, que estabiliza la espuma, sin embargo, es difícil de obtener en Polonia.
Este año, sin embargo, una receta ligeramente diferente de tarta de queso japonesa causó sensación en el mundo culinario, utilizando solo tres ingredientes: queso, huevos y chocolate blanco. La receta me intrigó tanto que decidí probarla. Desafortunadamente, mi tarta de queso se hundió un poco mientras se enfriaba, pero aún conservaba su estructura ligera y espumosa. Sabía tan bien que, a pesar de este pequeño desliz, decidí publicar la receta.
Originalmente, para esta tarta de queso se usaba queso Filadelfia, pero lo reemplacé por queso Twój Smak, cuya composición es prácticamente idéntica. También encontré el uso de queso ricotta, que es más bajo en grasa que Filadelfia. La próxima vez probaré la adición de ricotta … porque la repetición de una tarta de queso tan deliciosa será segura;)
PASTEL DE QUESO JAPONÉS CON TRES INGREDIENTES
- 6 huevos (yemas y proteínas por separado),
- 250 g de queso Philadephia / Twój Smak / ricotta,
- 250g de chocolate blanco
además para decoración:
- azúcar en polvo,
- fruta fresca o mermelada (por ejemplo, frambuesa o cereza)
Forre el fondo de un molde desmontable con un diámetro de 18-20 cm con un círculo de papel de hornear. Engrasa los lados con mantequilla y pega la tira cortada del mismo papel. Luego, el molde desmontable debe cubrirse cuidadosamente con papel de aluminio (al menos 2 capas), porque el pastel de queso se hornea en un baño de agua.
Rompe el chocolate en trozos y ponlo en un bol. Coloque el bol sobre una cacerola con un poco de agua, colóquelo en el fuego y cocine al vapor el chocolate (yo suelo derretir el chocolate en el microondas).
Licúa las yemas brevemente, luego vierte el chocolate y mezcla hasta que se combinen los ingredientes. Luego agregue el queso crema y mezcle bien. Batir las claras de huevo hasta que estén firmes y agregar a la masa en varios lotes, revolviendo muy suavemente con un batidor de varillas. Vierta la masa en un molde desmontable, nivele la superficie. Coloque el molde para pastel en un molde para hornear más grande y vierta suficiente agua hasta que llegue aproximadamente a la mitad del molde para pastel. Hornee la tarta de queso a 170 grados durante 15 minutos, luego reduzca la temperatura a 150 grados y hornee por otros 35 minutos. Pasado este tiempo, apaga el horno y deja la tarta de queso adentro hasta que esté completamente fría. (Nota: no abra el horno durante la cocción durante los primeros 30 minutos).
Enfríe la tarta de queso del molde desmontable, retire el papel de hornear. Enfríe en el refrigerador durante al menos unas horas (preferiblemente durante la noche).
(basado en una receta del blog Esmeraldacon mis cambios)
