Torta Mexicana Tres Leches. Súper húmedo!

Este pastel mexicano Tres Leches es súper suave, húmedo y fácil de hacer en casa. Este bizcocho hermético está empapado en una mezcla de nata montada y nata montada fresca y fresas.

La clave de esta receta es dejar que el pastel se remoje durante la noche, por lo que este pastel es perfecto para prepararlo con anticipación y no solo porque puedes hornearlo en una cacerola, sino también porque puedes transferirlo bien, ¡perfecto para llevar a fiestas y reuniones!

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Qué hace »tres leches«¿Significar? Tres leches es la traducción al español de «tres batidos» y describe el pastel empapado en una mezcla de tres leches.

¿Se puede congelar este pastel? ¡Sí! El pastel de tres leches se puede congelar antes de remojarlo en la mezcla de leche y adornarlo. Una vez que el pastel se haya enfriado por completo, envuélvalo bien con una película adhesiva y congélelo por hasta 3 meses.

¿Se puede almacenar un pastel de tres leches? Sí, si tienes sobras puedes ponerlas en el refrigerador hasta por 2 días.

¿Puedo usar otro tipo de leche? Definitivamente. Si lo deseas puedes utilizar leche de coco, leche de almendras, etc. Solo asegúrese de agregar un poco de «leche cremosa» como crema de coco o incluso crema espesa para equilibrar el espesor en caso de que no esté usando leche condensada o evaporada.

¿Puedo hacer un pastel Tres Leches por adelantado? Eso sí, recomiendo encarecidamente hacerlo con al menos un día de antelación y dejarlo en la nevera para que sature toda la mezcla de leche. Solo puedes hacer la torta con 3 días de anticipación, luego remojar la torta al día siguiente y al tercer día decorarla y comerla.

Ingredientes de la torta

Importante: La lista de ingredientes y las medidas exactas se pueden encontrar a continuación, en la tarjeta de recetas. Tenga en cuenta que, aunque también publiqué las medidas en tazas de EE. UU., si desea obtener mejores resultados, le recomiendo encarecidamente que utilice una báscula de cocina.

FLOR – La harina para todo uso es la mejor harina para pasteles. Si desea usar harina para pasteles, no olvide omitir el polvo de hornear que se detalla a continuación.

AZÚCAR – Como te habrás dado cuenta, es mucha azúcar, porque, bueno… es una torta. El azúcar ayuda a «antenar» este pastel, por lo que no hay sustituto aquí.

LECHE – Usando leche sin descremar aquí, 80 ml (alrededor de ⅓ de taza), asegúrese de que esté a temperatura ambiente mientras lo usa.

OLA – Me gusta usar aceite en esta receta en lugar de la mantequilla (oa veces cualquier cosa) que recomiendan otras recetas. El aceite neutro funciona con sabor, como el aceite de canola o de girasol.

Huevos – Bate los huevos por separado para agregar esponjosidad al pastel, asegúrate de incorporar las claras de huevo para no mezclar demasiado o el pastel no quedará tan esponjoso como crees.

LEVADURA EN POLVO – Todo lo que necesitas son 2 cucharaditas. Si prefiere usar harina para pasteles, omita el polvo de hornear o use solo 1/4 de cucharadita.

AOL – La lima agrega ese sabor extra mexicano y, en mi opinión, realmente ayuda a ocultar el sabor del huevo (personalmente, odio todos los bizcochos). Si no tienes limones, usa limones en su lugar, todo lo que tienes que hacer es agregar más narcisos a la mezcla.

Para la mezcla de leche

Puedes usar una mezcla de 3 tipos o leche. Las más tradicionales son la leche desnatada, la leche evaporada y la leche condensada. Pero a veces también intervienen otras leches, como la de coco (para darle más sabor) o incluso la nata.

Personalmente, no me gusta mucho la leche condensada, especialmente porque este pastel ya tiene mucha azúcar, así que cambio la leche condensada por crema la mayor parte del tiempo o simplemente la omito y le agrego más leche evaporada. La decisión es tuya.

Receta de Pastel Tres Leches (paso a paso)

Precaliente el horno a 350 °F/175 °C y enmanteque en un molde para hornear de 9 × 13″ (22 × 33 cm).

Tamizar la harina y el polvo de hornear en un tazón pequeño. Divide las yemas de huevo y la bayoneta en dos tazones para mezclar diferentes. Poner a un lado.

Agrega el azúcar al bol con las yemas de huevo y bate con batidoras eléctricas a velocidad alta hasta lograr una mezcla muy esponjosa y de color amarillo pálido.

Agrega la ralladura de limón y el extracto de vainilla, bate para incorporar. Agregue la harina y bata a baja velocidad hasta que se mezclen ligeramente.

Vierta la leche, el aceite y el jugo de lima. Bate lentamente a baja velocidad hasta que no queden grumos en la masa. Poner a un lado.

Limpia los batidores, luego agrega la sal al tazón de las claras y bate durante 2 minutos a alta velocidad o hasta que se formen picos.

Agregue las claras de huevo al bol con la masa y envuelva suavemente con una espátula hasta que todo esté perfectamente combinado.

Vierta la mezcla de pastel en el molde preparado y extienda la espátula sobre la superficie plana. Hornea durante 40-45 minutos o hasta que al pinchar con un palillo salga limpio.

Coloque el pastel en una rejilla para enfriar y deje que se enfríe por completo.

Hacer la mezcla de tres leches y suavizar el bizcocho.

Vierta la leche evaporada, la leche condensada y la leche en una taza o tazón grande para medir. Mezcle bien para combinar.

Perfore la superficie de la torta con un tenedor. Luego vierta la mezcla de leche por todas partes, asegurándose de verter también cerca de los bordes. Cubra con film transparente y enfríe durante la noche o preferiblemente durante al menos 6 horas.

hacer el recorte

Vierta la crema espesa en un tazón y bata a alta velocidad durante aproximadamente 2 minutos o hasta que se formen picos. Extienda la crema batida sobre el pastel.

Decorar

Espolvorea el pastel de tres leches con un poco de canela y decora con fresas. También puede usar duraznos enlatados o piña para decorar o cualquier otra baya favorita.

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