Tortilla mexicana después de Jamie Oliver

Hoy tengo una propuesta de desayuno un poco inusual para ti: una tortilla que probablemente aún no hayas comido. La idea de rellenar la tortilla con ensalada (después de todo), nos pareció bastante excéntrica, y M. se mostró muy escéptico y solo la presencia de queso entre los ingredientes disipó un poco sus miedos;)

La ensalada, en la que la clásica vinagreta se convierte en un cremoso dip de aguacate, es realmente sabrosa y también se puede utilizar con éxito como complemento de los platos de la cena. Una delicada tortilla enriquecida con queso cheddar es un clásico en sí mismo. El aguacate, el cilantro, el chile y la lima son ingredientes típicos de la cocina mexicana y, aunque la receta a continuación no es un plato tradicional mexicano, ciertamente puedes ver mucha inspiración en la cocina de este país.

TORTILLA MEXICANA
(receta para 2 porciones)

• 4 huevos,
• 1/2 aguacate maduro,
• 1 lima
• 3 cucharadas de cilantro fresco picado
• 2 cucharadas de yogur natural,
• 1/2 cebolla pequeña
• 1 zanahoria pequeña
• 1/4 de una pequeña cabeza de col blanca,
• 1/2 ají rojo,
• 4 cucharadas de queso rallado (preferiblemente cheddar),
• sal y pimienta

Para la salsa de aguacate:

1. Utiliza una cuchara para separar la pulpa de los aguacates de la piel y ponla en una licuadora.
2. Agrega el jugo de 1/2 lima, 1 cucharada de cilantro picado y yogur a la licuadora.
3. Mezcla todo hasta obtener una salsa suave.
4. Sazona al gusto con sal y pimienta.

Para la ensalada de repollo:

1. Pica la cebolla.
2. Pela las zanahorias y rálalas con un rallador grande.
3. Tritura finamente el repollo, ya sea a mano o en una trituradora.
4. Pon las verduras en un bol y agrega la salsa de aguacate, las 2 cucharadas restantes de cilantro y las rodajas finas de chile.
5. Mezcla todo bien y vuelve a sazonar si es necesario.

Para las tortillas:

1. Bate 2 huevos con cuidado en un bol con 1 cucharada de agua, una pizca de sal y otra de pimienta.
2. Calienta un poco de aceite en una sartén mediana.
3. Vierte la masa de huevo en la sartén caliente y extiéndela uniformemente en una capa delgada sobre toda la superficie.
4. Espolvorea la mitad del queso sobre la masa de huevo y sofríe a fuego lento hasta que los huevos estén cuajados y el queso se derrita un poco. No le des la vuelta a la tortilla.
5. Coloca la tortilla en un plato con el lado del queso hacia arriba y coloca la mitad de la ensalada de repollo en un extremo.
6. Enróllala cuidadosamente.
7. Repite el proceso para hacer la segunda tortilla.

Para servir:

1. Sirve las tortillas con las mitades restantes de lima para rociarlas.
2. Puedes decorar con rodajas de chile y hojas de cilantro adicionales.

¡Disfruta de estas deliciosas tortillas con ensalada de repollo y salsa de aguacate!