Tortitas de calabacín y alforfón

Panqueques con calabacín y sémola de trigo sarraceno 🥞🥒

Preparé estos deliciosos panqueques al final de la temporada de calabacín, pero son perfectos para cualquier época del año. Utilizar trigo sarraceno sobrante es una excelente manera de aprovecharlo y crear un plato sabroso. Cuanto más cocidos y suaves estén los granos, mejor resultarán los panqueques 😉 ¡Así que no desperdicies nada!

Ingredientes:
– 1 bolsa incompleta de trigo sarraceno cocido (aprox. 200 g)
– 200 g de calabacín
– ½ cebolla
– 1 diente de ajo
– 2 cucharadas de perejil picado
– 2 huevos
– 2 cucharadas colmadas de harina de trigo
– ½ cucharadita de levadura en polvo
– Sal y pimienta al gusto
– Aceite para freír

Preparación:
1. Rallar el calabacín con la cáscara en un rallador de malla gruesa, mezclarlo con sal y exprimir bien el jugo. Colocar en un bol y agregar el trigo sarraceno, cebolla, ajo y demás ingredientes. Mezclar todo y sazonar al gusto.
2. Calentar un poco de aceite en una sartén y verter la masa formando tortas redondas. Freír a fuego medio hasta que estén doradas por ambos lados. Si se deshacen, añadir más harina.
3. ¡Sirve los panqueques con crema o una deliciosa salsa de champiñones!

Estos panqueques son una opción deliciosa y saludable para disfrutar en cualquier momento. ¡Anímate a prepararlos y sorprende a tus seres queridos con este plato lleno de sabor! 🌟