Tortitas de Papa con Queso (tortas mexicanas de papa y queso)

Las tortitas de papa con queso son pasteles suaves de papa con sabor a queso fresco y jalapeños en escabeche con un exterior ligeramente crujiente. La preparación perfecta y la comida económica para cualquier día de la semana.

Acerca de la receta

Las tortitas de papa con queso es uno de los platillos más populares en México. Son un almuerzo perfecto y, aunque se disfrutan durante todo el año, son más populares durante la Cuaresma (Cuaresma).

La receta tradicional consiste en sabrosas tortitas de patata ligeramente crujientes por fuera y tiernas y esponjosas por dentro. ¡Tan abundante y abundante! Se pueden servir con una ensalada fresca o arroz, y también puedes hacer salsa de tomate para acompañarlos y hacer que el plato sea aún mejor.

Transferencia del nombre de la receta: tortitasparches / tortas, Papapatatas, quesoqueso.

Cómo hacer tortitas de papa le queso

Ponga los tomates en una olla y cubra con agua. Hervir los tomates hasta que estén suaves y bien cocidos (10 a 15 minutos). Escurrir y dejar enfriar un poco.

Ponga los tomates en una licuadora junto con la cebolla, los chiles (lea las notas), el ajo, el orégano, las semillas de comino y 1 1/5 tazas de agua. Licúa a velocidad alta durante 2 minutos o hasta que todo esté junto en una salsa.

Caliente el aceite de oliva en una cacerola pequeña y luego agregue la salsa de tomate. Sazone con caldo de pollo o vegetales, sal y pimienta. Cocine a fuego lento durante 10 minutos o hasta que la salsa espese. Poner a un lado.

Comience cocinando las papas, primero frote bien con agua corriente para eliminar la suciedad que puedan tener.

Luego colóquelos en una olla grande y cubra con 2 pulgadas de agua. Agregue 1 cucharada de sal gruesa y revuelva para disolver. Llevar el agua a ebullición.

Reduzca el fuego a medio y cocine las papas hasta que estén tiernas. Tomará de 30 a 60 minutos dependiendo del tamaño de su papa.

Escurra las papas y colóquelas en un plato, luego deje que se enfríen un poco. Cuando se haya enfriado lo suficiente como para manipularlos, pélelos.

Coloque las papas peladas en un tazón grande y tritúrelas con puré de papas. Si no tiene uno, use un fondo de vidrio para hacer esto. Deja que el puré de patata se enfríe por completo.

Agregue al tazón el queso, los huevos (ligeramente batidos), los chiles jalapeños y las galletas de pan. Sazone con pimienta y una pizca de sal, ¡pero recuerde que el queso ya tiene sal!

Mezcle todo hasta que esté bien combinado, puede usar una cuchara grande de madera o sus manos.

El resultado debe ser una masa suave que se adhiera ligeramente a tus manos. Dependiendo del tipo de papa que use, es posible que deba ajustar el tamaño de las migas de pan.

Coloque la harina en un plato y manténgala junto a usted. Además, agregue 1/2 taza de aceite a una sartén antiadherente grande y caliente a fuego medio.

Aceita tus manos ligeramente y haz un lote tortitas alrededor de 2 pulgadas (5 cm) de circunferencia y media pulgada de espesor. A medida que los haces, unta las tortas pequeñas con harina para cubrir ambos lados y dales palmaditas suaves para eliminar el exceso de harina.

Sumerge con cuidado las tortitas en el aceite caliente. Bañarlos con el aceite caliente mientras se cocinan por un lado hasta que empiecen a dorarse y quedar crujientes.

Use suavemente dos espátulas para cocinarlos del otro lado hasta que estén dorados y crujientes.

Retire las tortitas de papas del aceite y colóquelas en un plato forrado con papel para eliminar el exceso de aceite. Continúe dando forma y cocine más pasteles hasta que toda la mezcla de papas se haya ido.

Cómo servir

Tienes dos opciones para servir tus tortas mexicanas de papa:

1. Agregue un poco de salsa a un plato para servir y luego coloque 3-4 tortitas de papa sobre la salsa. Sirva con un tazón de salsa para acompañar y su guarnición favorita.
2. Lleve la salsa de tomate a fuego lento y agregue las tortas de papa cocidas. Deje hervir a fuego lento durante 2-3 minutos y luego sirva con cuidado en un plato con abundante salsa y su acompañamiento favorito.

Guarniciones favoritas

• Arroz Blanco. Arroz blanco mexicano con vegetales.
• Champiñones y México. Champiñones salteados con tomates, cebollas y chiles.
• Codificación ensalada. Ensalada mexicana de macarrones con jamón y piña.
• Ensalada de remolacha y zanahoria. ¡De justbeeit.com, esta increíble ensalada de repollo es crujiente, ácida y muy agradable!
• Ensalada de col. Ensalada de repollo mexicano con zanahorias, cebollas y jugo de limón.

Consejos y trucos

Si bien las tortitas de papas con queso son muy fáciles de hacer, hay algunos consejos y trucos que debes seguir. Estos son algunos de mis mejores consejos y, si los sigue, le garantizo que hará los mejores pasteles de papa.

• Cocer las patatas peladas. Si cocina sus papas sin piel, existe el riesgo de que su papilla sea demasiado aguada y también perderá mucho sabor. ¡Las papas se pueden pelar fácilmente después de cocinarlas!
• Usa aceite neutro. Recomiendo aceite de canola, aceite de maní o aceite de girasol.
• Usa la sartén adecuada. Desea freír sus tortitas en una sartén de fondo grueso calentada uniformemente. Además, la sartén debe ser lo suficientemente grande para freírlos en lotes.
• Siempre prueba tu masa. Fríe un pastel primero, si se desmorona aún puedes arreglar la mezcla, ve a la sección de solución de problemas a continuación para obtener más información.
• Sazonar bien la masa. Aunque el queso ya contiene algo de sal, debes probar la masa para que puedas hacer los ajustes necesarios antes de comenzar a freírlos.
• No llene la olla. Asegúrese de que haya suficiente espacio para voltear los pasteles y permita que se cocinen bien por todos lados.

Problema

• Las tortitas se doran/queman en segundos. Esto significa que el aceite está demasiado caliente, así que ajuste el calor y deje que el aceite se enfríe un poco antes de continuar. rostro.
• Los pasteles se adhieren a la sartén.. Asegúrate de dejar que todas las piezas se fríen bien por un lado antes de voltearlas.
• Las tortitas se desmoronan al cocinar: Pruebe la temperatura con una pizca de la mezcla en el aceite, si tarda unos segundos en sacar algunas burbujas y comenzar a freír, significa que el aceite no está lo suficientemente caliente. Intenta escurrir el aceite y haz una burbuja tan pronto como la mezcla entre en contacto con él.
• Las tortitas se desmoronan al cocinar II: La segunda razón por la que las papas tortitas se deshacen durante la cocción es porque la mezcla no tiene la textura adecuada.

La masa debe estar lo suficientemente húmeda para no desmoronarse cuando hagas un pastel, pero no hasta el punto de que se pegue mal a tus manos.

Aunque la primera tanda de bizcochos no saliera bien, no te preocupes, ajusta la mezcla añadiendo un poco más de pan rallado si está demasiado húmeda, o un chorrito de leche/nata si la mezcla está demasiado seca.

Almacenamiento y recalentamiento

Las sobras de tortitas de papa se pueden colocar en recipientes y almacenar en el refrigerador hasta por 3 días. No recomiendo congelar.

Repite en una sartén a fuego medio o en el horno a 350F° (175°C) por unos 10 minutos.