Trenza de amapola
Detrás de mí tengo algunos intentos moderadamente exitosos para hornear el strudel de semillas de amapola, es decir, un pastel tradicional de semillas de amapola enrollado. Aunque probé varias recetas, nunca estuve completamente satisfecho con el resultado final. Los errores más habituales con este tipo de masa son un apretón provocado por una masa demasiado pesada de semillas de amapola y un espacio vacío en la parte superior, entre la capa de semillas de amapola y la masa (que suele aparecer a pesar de que la torta de semillas de amapola está envuelto en papel de horno).
Hacer una trenza de semillas de amapola entretejida en lugar del strudel tradicional ayuda a eliminar ambos problemas. Basta enrollar el rollo, cortarlo por la mitad a lo largo casi hasta el final y enroscar ambas partes en espiral. Visualmente, tal trenza, decorada con glaseado, se ve hermosa. El sabor es el mismo que en un pastel de semillas de amapola tradicional. La masa se eleva uniformemente hacia arriba y no crea una zalakca, porque las capas de semillas de amapola se esparcen en la masa y no la sobrecargan demasiado.
¿Quizás este año tú también te sientas tentado por una trenza así?
Trenza de semillas de amapola – estructura entrelazada de semillas de amapola
tarta:
- 250 g de harina,
- 150 ml de leche,
- 50 g de mantequilla
- 25 g de levadura fresca (o 1 paquete de seca),
- 50 g de azúcar,
- 1 paquete de azúcar de vainilla
relleno:
- masa de semillas de amapola de esta receta o aproximadamente 1/2 lata de masa de semillas de amapola preparada
Crema:
- 100 g de azúcar glass,
- 3-4 cucharadas de agua hirviendo
a la decoración:
- cáscara de naranja o copos de almendras
Triturar la levadura en la taza, agregar una cucharadita de azúcar y frotar. Agrega 50 g de leche, una cucharada de harina y deja reposar por 10 minutos, hasta que la levadura comience a trabajar.
Vierta la harina restante en un bol, vierta la leche restante y la mantequilla derretida, agregue el azúcar restante, el azúcar de vainilla y la levadura. Amasar todo (a mano o con una batidora con extremos en forma de gancho para las masas de levadura) hasta que la masa esté lisa, suave y brillante. Cubre el tazón con un paño y déjalo reposar durante aproximadamente 1 hora, hasta que la masa duplique su tamaño.
Precaliente el horno a 180 grados.
Coloque la masa sobre una superficie enharinada y extiéndala en un cuadrado de aproximadamente 1/2 cm de grosor. Extienda uniformemente la masa de semillas de amapola sobre ella, dejando 2 cm de masa libre en cada borde. Enrolle la masa con la masa en un rollo y pegue suavemente los extremos.
Cubra la bandeja para hornear con papel de hornear y transfiera suavemente el rollo enrollado sobre ella. Use un cuchillo grande y afilado para cortar el rollo a lo largo por la mitad casi hasta el final. Luego, gire suavemente las dos mitades de la masa en espiral, tratando de no estirar la masa demasiado (la trenza debe estar flojamente trenzada y bastante ancha).
Hornee la trenza de semillas de amapola durante unos 30-35 minutos a 180 grados C, hasta que estén doradas en la parte superior.
Decora la trenza enfriada con glaseado de azúcar en polvo y agua hirviendo y espolvorea con cáscara de naranja o copos de almendras.
