Vanilice
Vanilice son galletas de mantequilla tradicionales serbias. Aplazados con mermelada, recubiertos de azúcar en polvo, esconden un delicado aroma a vainilla.
Según la receta tradicional, se preparan con manteca de cerdo, pero hoy en día la manteca de cerdo se reemplaza con mayor frecuencia por margarina y, a veces, por mantequilla. No suelo usar manteca de cerdo en mi cocina, pero resultó que recientemente compré una manteca de cerdo para preparar algunos platos tradicionales húngaros y me queda más de la mitad. Al principio estaba bastante escéptico porque la masa de manteca de cerdo no quería amasar y se desmoronaba terriblemente. Las galletas recién horneadas eran increíblemente delicadas, escamosas y fluidas, aunque había una sensación de manteca en ellas, lo que enfrió mi admiración. El día después de hornear, las galletas resultaron ser excelentes: la manteca de cerdo no se notó en absoluto. Las galletas se humedecieron un poco por la mermelada y se volvieron increíblemente crujientes y muy, muy sabrosas, simplemente perfectas en su simplicidad.
Vanilice
- 250 g de harina,
- 100 g de manteca de cerdo (posiblemente margarina o mantequilla),
- 3 cucharadas de azúcar glass,
- 1 paquete de azúcar de vainilla o 1 cucharada de azúcar con vainilla real,
- ½ cucharadita de levadura en polvo,
- 1 yema
- 2 cucharadas de jugo de limón
- cualquier mermelada o mermelada (la mermelada de albaricoque se usa con mayor frecuencia),
- azúcar en polvo para cubrir,
- ½ palitos de vainilla (opcional)
Calentar la manteca de cerdo (o mantequilla o margarina) a temperatura ambiente, y cuando esté blanda, mezclar con azúcar en polvo, azúcar de vainilla y jugo de limón. Luego agregue la yema, mezcle nuevamente, luego vierta la harina mezclada con la levadura en polvo. Amasar la masa, luego extenderla sobre una encimera enharinada hasta un grosor de 5-7 mm (si la masa está en manteca de cerdo, puede desmoronarse un poco). Con una copa de vino o tapón de rosca, corte círculos con un diámetro de unos 4 cm. Póngalos en una bandeja para hornear forrada con papel de horno y póngalos en un horno precalentado a 200 grados. Hornee por unos 15 minutos, hasta que las galletas se doren.
Deja las galletas horneadas a un lado para que se enfríen un poco, y cuando ya no estén calientes, engrásalas con mermelada y dóblalas por pares. Reserva por unas horas, y cuando la mermelada se haya solidificado, cúbrelas cuidadosamente con azúcar en polvo. Puede agregar granos raspados de la mitad de la vaina de vainilla al azúcar en polvo, luego las galletas serán aún más aromáticas.
Las cookies son las más sabrosas el segundo o tercer día.
