Adobo De Puerco (Costillas De Cerdo Adobadas)

El Adobo de Scerpt y Cómodo puerco es un platillo mexicano hecho con costillas de cerdo estofadas sobre una picante y deliciosa salsa de chile y se sirve con tortillas calientes y arroz.

¿Qué es el Adobo De Puerco?

Buena suerte (costillas de cerdo en adobo) un plato típico y tradicional mexicano que se encuentra fácilmente en los mercados locales de alimentos y pequeños restaurantes. Este platillo casero se prepara a base de costillas de cerdo cortadas en trocitos pequeños, hervidas y fritas en su propia grasa, luego se cuecen a fuego lento con una deliciosa salsa de adobo que le da más sabor.

Esta receta es muy popular y apreciada en todo el país y suele servirse en ocasiones especiales como bodas, cumpleaños o fiestas.

¿Qué es la salsa de adobo?

El adobo es un adobo o salsa mexicana que se prepara con diferentes tipos de chiles, dependiendo de la zona de México podemos encontrar diferentes tipos de adobo, algunos usan dos tipos de chile, otros solo uno, con o sin tomate, con cebolla o no. . e incluso las especias pueden variar, pero en lo que todos están de acuerdo es que la marinada siempre lleva vinagre.

Puedes hacer este adobo de puerco usando nuestra receta detallada de salsa de adobo. O también puede usar su marca de salsa de adobo mexicana favorita que puede comprar en cualquier tienda de comestibles mexicana o de Amazon.

Ingredientes para Costillas de cerdo a la mexicana con adobo

• Costillas de cerdo – Cortar en trozos pequeños, puedes agregar tus carniceros para cortarlos más pequeños de lo habitual.
• CENTRAL – Esto le da un sabor rico y agradable, pero puede sustituirlo por cualquier otro aceite favorito (aceite de oliva, aceite de canola, etc.)
• CELDAS SECAS MECÁNICAS – Ancho, guajillo y pasilla. Los puedes encontrar en casi cualquier tienda latinoamericana o también en Amazon. Si no puede encontrar los tres, use solo uno o dos tipos.
• Vinagre – Para dar un toque ligeramente afilado. El vinagre siempre se usa en las salsas de adobo. Usa vinagre de sidra blanco o de manzana.
• ESPECIAS – Ajo, pimienta, orégano y laurel. Ajusta los tamaños a tu gusto, pero recuerda mantener un equilibrio entre ellos para evitar que el plato tenga un solo sabor o aroma.

La receta paso a paso

Corta las cerezas por la mitad a lo largo y desecha las semillas, lávalas con agua fría y colócalas en un tazón. Cubra los chiles con agua hirviendo y déjelos en remojo durante al menos 30 minutos o hasta que el agua esté casi fría.

En una licuadora agregue los chiles, todas las especias, el vinagre, una cucharadita de sal y media taza de agua en la que se remojaron los chiles. Si lo desea, puede utilizar especias en polvo como comino, pimienta, laurel, etc.

Licuar hasta obtener una salsa espesa y aterciopelada. Dependiendo de la potencia de su licuadora, esto puede tomar de 3 a 4 minutos. Colar la salsa en un bol y reservar.

Coloque la carne en una cacerola grande, agregue agua hasta que cubra las costillas y agregue sal. Llevar a ebullición y tapar la cacerola. Cocine a fuego medio durante unos 30 minutos o hasta que la carne esté medianamente cocida.

Retire las costillas y colóquelas en un plato, cuele el agua de cocción de la carne y reserve.

En la misma sartén calentar la manteca de cerdo, añadir las costillas y freír hasta que estén ligeramente doradas. Asegúrate de voltear las piezas por todos lados para que se frían uniformemente.

Agregue la salsa de adobo y deje que se cocine a fuego lento durante dos minutos a fuego medio.

Agrega dos tazas del agua de cocción de la carne y lleva a ebullición. Reduzca el fuego y deje hervir a fuego lento.

Cocine con la sartén sin recubrimiento a fuego medio-alto hasta que la salsa se espese un poco y se vuelva espesa como una salsa. Rectificar de sal y apagar el fuego. ¡El adobo de puerco está listo para servir!

¿Cómo se sirve?

Las costillas de cerdo a la mexicana suelen ir acompañadas de arroz blanco o arroz rojo, frijoles fritos y cebollas en escabeche. Además, las tortillas son esenciales, porque créeme, ¡las necesitarás para mojarlas en la deliciosa salsa! Aquí hay una lista de recetas de tortillas para acompañar con su adobo de puerco:

• tortillas de maiz azul
• Tortillas tradicionales de cereales sin gluten
• tortillas de harina de masa madre

Cómo almacenar y recalentar los restos de comida

• Si tiene sobras, póngalas en un recipiente con tapa. Almacenar en el refrigerador hasta por 3 días.
• Para recalentar las costillas, simplemente agregue un poco de agua o caldo de carne para aumentar la consistencia de la salsa.
• También puede congelar estas costillas en un recipiente resistente al congelador y almacenarlas durante más de 3 meses.

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