Atole de Maíz Gorm

El atole de maíz azul es una bebida mexicana caliente hecha con maíz azul, piloncillo y canela. Esta bebida es perfecta para el desayuno y naturalmente no contiene gluten ni lácteos.

Atole Morado

Atole de maíz azul, conocido en español atole morado o atle de maiz morado, es una bebida caliente a base de maíz del municipio de Ixtenco, oriundo de Tlaxcala. La receta es hecha principalmente por el pueblo otomí usando maíz negro nativo, que ha mejorado con los años a un color muy oscuro.

La receta tradicional se elabora según métodos ancestrales, como las mazorcas de maíz azul que luego se seleccionan para seleccionar las de color más intenso, para luego remojarlas y molerlas los días siguientes.

El paso final es cocinarlo con piloncillo y agregar las mazorcas a la mezcla para lograr un color más oscuro. La preparación de esta bebida puede llevar hasta 36 horas.

¡Pero no te preocupes, hoy te compartimos una receta fácil de este atol que se puede hacer en casa en tan solo 20 minutos!

¿De qué está hecho?

Nuestra receta fácil de atole de maíz azul está hecha con solo unos pocos ingredientes. Veremos cuáles y dónde encontrarlos:

Masa de maíz azul: En el centro de México puedes encontrar masas de maíz azul en la tortillería, en otros países puedes usarlo masa harina gorm que están fácilmente disponibles en las tiendas mexicanas en línea bajo varias marcas. Al mezclar harina de nalgas y agua se produce una masa de masa de maíz.

Piloncillo: Esta es azúcar mexicana sin refinar hecha de caña de azúcar. Se utiliza en muchas recetas tradicionales y también es bastante económico.

Este ingrediente no es difícil de encontrar en otros países, podrías mirarlo con otros nombres, por ejemplo panel o panocha. En algunos países de Asia, puede encontrar un producto similar llamado erupción o Gur.

Además, si te resulta muy difícil conseguir piloncillo, puedes usar 2 cucharadas de melaza, o como último recurso, azúcar moreno empacado.

¿Qué es la masa de maíz azul?

El maíz azul es una de las miles de variedades de maíz que podemos disfrutar en México. masa de maiz azul que muchas veces podemos encontrar en antojitos y tortillas, sin embargo, sus usos son los mismos que el maíz amarillo o blanco, ya que con él podemos preparar diferentes tipos de recetas y bebidas, como este sabroso atole.

Beneficios del maíz azul

Como muchos otros alimentos azules como los arándanos, las papas azules, las uvas concord, etc.; El maíz azul es rico en antioxidantes y propiedades antiinflamatorias. En comparación con el maíz blanco o amarillo, también tiene menos almidón, lo que hace que su índice glucémico sea más bajo.

Lea más sobre los beneficios de los alimentos azules.

Ahora vamos a tomar esta receta fácil.

Cómo hacer atole de maíz azul

Comience haciendo la mezcla de masa de maíz azul. Así que pon la harina en un bol o recipiente y mézclala bien con 2 tazas de agua.

Deberías terminar con una mezcla líquida y sin grumos como la de la foto de arriba.

Luego, en una pila mediana, vierta el agua restante y luego agregue el piloncillo y la canela. Mezcle bien hasta que el piloncillo se disuelva y lleve a ebullición suave.

Ahora agregue lentamente la mezcla de maíz azul, mezclando con una cuchara para evitar que se formen grumos.

Cocine a fuego medio bajo durante unos 10 minutos o hasta que la mezcla se espese hasta el punto en que cubra el dorso de la cuchara.

Rectifica con azúcar o más piloncillo al gusto y sirve en tazas mientras aún está caliente. Me gusta servirlo con una pizca de chocolate negro en polvo.

consejos y trucos

• Fuego lento. Cocine la mezcla a fuego medio-bajo para evitar que se queme.
• Sigue batiendo. No dejes la olla sin vigilancia y sigue dándole vueltas para crear una textura más fina y evitar que se queme.
• Añadir más sabor. ¿Quieres más sabor en la receta? Puedes hervir un trozo de anís estrellado para obtener un aroma delicado y un sabor adicional.
• hazlo crema. Si quieres una versión más cremosa de ese aole de maíz azul, sumerge con leche entera tu leche vegetal favorita.

¿Qué servir esta bebida?

puedes disfrutar de esto atole morado para el desayuno, como tu café regular. Para un desayuno satisfactorio, recomendamos servirlo junto con tamales dulces de piña.

Otra buena opción es Pan dulce para servir esta bebida. ¡A mi mamá también le encantaría beber esto con dulces moletes!

Consejos de almacenamiento y recalentamiento

Puedes preparar esta bebida con anticipación o guardar las sobras en el refrigerador. Una vez enfriado, vierta el atole de maíz azul en un recipiente de vidrio y mantenga refrigerado hasta por 4 días.

Para recalentar, agregue un chorrito de agua al atol, revuelva bien, luego caliente en el microondas o en la estufa en una cacerola.

Más bebidas calientes de México

• Champurrado
• piano navideño
• atole de avena