bisté con papas

Bistec con papas es una receta mexicana profunda, económica y deliciosa hecha con carne de res estofada y papas en salsa de tomate y chile.

Cada familia en México y Latinoamérica tiene su propia versión de esta receta pero hoy les comparto la que mi mamá hacía en casa por lo menos una o dos veces por semana.

¿Qué es bistec con papas?

Comencemos con el nombre. Biotec o bistek es una palabra española derivada de las palabras inglesas ‘beef steak’; y papas significa ‘papa’.

Entonces, en este caso, la receta se hace batiendo trozos de bistec de res en salsa de tomate y chile y luego agregando papas a la mezcla.

Casi todos los países de América Latina tienen su propia versión de esta receta e incluye los ingredientes que están disponibles en todas partes.

En México, el bistec con papas se puede hacer de varias maneras, con o sin salsa, pero cuando se incluye, siempre contiene algún tipo de chile.

La receta también es conocida en México con varios nombres como bistec guisado con papas, bistec con chile, bistec y salsapara nombrar sólo unos pocos.

¿Qué bistec es mejor?

Cualquier bistec barato es una buena opción si desea mantener esta receta en el rango de bajo presupuesto. Solo recuerda pedir rebanadas finas, luego córtalas en trozos pequeños, ya que se cocinarán más rápido.

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Bistec de ternera cruda (bistec) cortado en rodajas y colocado en un plato.

Si vives en un lugar con una gran comunidad mexicana, es probable que encuentres algunos carnicerias (carnicería), así que pregúntale al carnicero bistecs finos de res y dile que te gusta cocinar bistec con papasél sabrá mejor y cortará la carne correctamente.

Prescripción paso a paso

Ponga los tomates y los chiles en una cacerola. Cubrir con agua y hervir hasta que estén tiernos. Deja que se enfríen un poco. Ahora puede pelar los tomates si lo desea o agregarlos a la piel.

Tomates y chiles cocinados en una cacerola.

Ponga los tomates y los chiles hervidos en una licuadora, agregue la cebolla, el ajo, la hierbabuena, el comino y una taza y media de agua de cocción. Mezclar hasta que esté suave.

Salsa de tomate, chiles y especias para bistec con papas en licuadora.

En una cacerola, caliente 3 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio. Agregue la carne y cocine, dejando que suelten algunos jugos y hasta que vea que la carne ya no está rosada.

Continúe cocinando, revolviendo constantemente, hasta que no queden jugos y la carne esté bien dorada.

Vierta los tomates y la salsa de chile, agregue agua hasta que la carne esté bien cubierta. Sazonar con sal y llevar a ebullición. Tape la sartén y ajuste el fuego a medio-bajo. Cocine por 10 minutos o hasta que la carne esté tierna.

Agregue la salsa de tomate y chile a la sartén con carne bistec.

A continuación, agregue las papas y mezcle bien. Tape la sartén y cocine a fuego lento hasta que las papas estén bien cocidas. Si lo cree necesario, agregue un poco de agua a la sartén, para que las papas no se peguen al fondo.

Cuando las papas estén bien cocidas, agregue la sal al gusto. Apague el fuego y administre bistec con papas como se recomienda a continuación.

Consejos y trucos

Ajustar especias al gusto. Para mí, se trata de sabor y algunas especias pueden ser demasiado grandes si no estás acostumbrado a ellas. Agregue un poco de todo, luego pruebe y ajuste más tarde.
dejar de lado el picante. Si no tiene comida picante o quiere darles bistec con papas a los niños, deje los chiles afuera y en su lugar ase los tomates.
Ajustar el tiempo de cocción. Si usa cortes de carne baratos, es posible que necesite un poco más de tiempo para cocinar, así que agregue más agua y cocine por más tiempo hasta que la carne esté lo suficientemente suave.
Colar en verduras. También puede agregar otro tipo de verduras, como calabacitas, chayotes, zanahorias, etc.
Usar atajos. ¿Ha comprado salsas mexicanas en su garantía? Úselos para una cena rápida y fácil.

Cómo servir

Sirva esta comida sabrosa y económica con arroz blanco o arroz rojo al lado o también frijoles refritos o frijoles de la lana.

Las tortillas de harina (tortillas de harina) o las tortillas de maíz son imprescindibles. Pero si quieres un poco de crianza, prueba nuestra receta fácil de rollos de bolillo.

¡Y no te olvides de la fresca! Estas bebidas refrescantes y llenas de sabor son perfectas para acompañar este platillo, así que prueba nuestra agua de piña o agua de fresa y cuéntame si te gustaron.

Ahora, la receta es bastante deliciosa con lo que decidas servirla. El arroz al vapor, los fideos simples e incluso una ensalada verde para acompañar también son excelentes opciones.

Bistec guisado con papas en un plato con arroz rojo al lado.

Almacenar y recalentar

Si te sobra comida (¡lo dudo!) puedes guardarla en un recipiente hermético en el heladera hasta por 3 dias. Luego recalentar el guiso en una cacerola con una o dos cucharadas de agua para que se suelte.

biste guisado le papas sí un preparación de comida perfecta que congela muy bien también. Así que duplique la receta y divídala en recipientes o bolsas, luego congélela por hasta 3 meses.

Vea cómo hacerlo

Otra cena mexicana de carne para hacer

Carne roja de pollo – Cocine a fuego lento los trozos de carne de res en salsa de chile rojo.
Birria de Res – Un guiso de carne tradicional cocinado en un caldo picante fragante.
Carne en su jugo – Carne de res cocida en su propio jugo.

1 ½ Batea intestino (en rodajas finas y cortadas en trozos pequeños)
1.1 Batea patatas (cortado en cubos pequeños)
1 Batea Tomates
2 chiles jalapeños o serranos (Opcional)
1 pequeña cebolla (cortado en trozos)
1 diente de ajo (pelado)
¼ cucharadita semillas de comino
½ cucharadita pimienta negra
3 cucharada aceite de oliva
sal (para degustar)

Coloque los tomates y los chiles en una cacerola. Cubrir con agua y hervir hasta que estén tiernos. Deja que se enfríen visualmente.
Ponga los tomates y los chiles cocidos en una licuadora, agregue la cebolla, el ajo, el comino, la hierbabuena y 1 ½ taza de agua de cocción. Mezclar hasta que esté suave.
En una sartén, caliente el aceite de oliva, agregue la carne y cocine hasta que ya no esté rosada pero la sartén contenga jugos. quieto.
Verter la salsa de tomate, sazonar con sal y llevar a ebullición.
Tape la sartén, ajuste el fuego a medio-bajo y cocine por 10 minutos (lea las notas).
Agregue las papas y mezcle bien. Cubra la sartén y cocine a fuego lento hasta que las papas estén bien cocidas (aproximadamente 15 minutos), agregando más agua si es necesario.
Rectifica de sal al gusto, apaga el fuego y sirve.