Bistec Ranchero (Estilo Mexicano de Granja de Res)

Bitec ranchero es un plato tradicional mexicano que es rico en sabores y textura. Está hecho con carne de res en rodajas finas, salsa de tomate ahumado y verduras.

Si buscas una receta mexicana perfecta para disfrutar con tus amigos y familiares en cualquier momento del día, el bistec ranchero es una gran opción.

Ya sea para el almuerzo, la cena o incluso el desayuno, este bistec ranchero cumple su propósito. Es increíblemente fácil de hacer y tiene un sabor profundo que nunca te defrauda para hacerte sonreír.

¿Qué es el bistec ranchero?

Bitec ranchero es un plato tradicional mexicano de carne de res lleno de sabor. El nombre proviene del origen del plato: Ranchos (ranchos). En el tiempo, este plato era todo lo que estaba disponible para ti, especialmente en aquellos lugares donde no hay mercados cerca de ti.

Entonces, como las mesas mexicanas siempre están llenas de salsa, no es de extrañar que dejaran de comer huevos rancheros, carne o vegetales cuando sobraban.

El bistec ranchero se puede hacer de muchas maneras, desde freír carne con cebolla, tomate y chiles, hasta hacer un guiso con papas. Todo depende de qué familia o región provenga esta comida.

Los ingredientes que necesitarás

El plato tiene una riqueza y profundidad de sabores. El secreto está en el uso de ingredientes simples. Estas son las tres partes principales de este plato:

• Carne: El ingrediente principal de este plato es la carne de res. Tradicionalmente, este plato se elabora con carne de res deshuesada en rodajas finas. La carne se sazona con especias como pimienta negra, ajo en polvo y comino molido para introducir más sabores. Además, se cocina a fuego lento para que la carne se cueza en sus jugos. Ahí es donde obtienes los sabores de la carne.
• Salsa de tomate: El siguiente componente principal de este plato es la salsa de tomate. Esta salsa tiene un secreto de sabores. Utiliza ingredientes como tomates, cebollas, ajo, chiles, etc.; en lugar de agregar y mezclar las verduras crudas, deberá apilarlas en una sartén de hierro. De esta manera, no solo las verduras se ablandarán, sino que también obtendrán un delicioso sabor ahumado.
• Verduras: este plato está incompleto sin cebollas y patatas. Estas verduras hacen que el plato sea más saludable y añaden sabor y textura.

¿Qué cortes de carne se utilizan para este plato?

No hay una opción especial sobre qué corte de carne es perfecto para esta receta. Puedes usar cualquier corte. Sin embargo, lo único que debe tener en cuenta, sin embargo, es que la carne debe cortarse delgada para que se pueda tomar menos para cocinar. Y debido a que puede usar cualquier corte, este plato también es ligero en su bolsillo.

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La receta paso a paso

hacer salsa ranchera

Asa los tomates, los chiles, las cebollas y el ajo en una sartén de hierro fundido o combínalos hasta que los ingredientes estén suaves y carbonizados.

Ahora, si quieres hacer tu salsa con un estilo muy ranchero, usa molcajete y muele todos los ingredientes a la consistencia que deseas. Comience moliendo cebollas, ajo y semillas de comino con una pizca de sal, luego agregue los chiles y finalmente los tomates.

Si quieres usar tu licuadora, también está bien. Solo recuerda agregar primero el ajo, las semillas de comino, la sal y la cebolla. Mezcle durante aproximadamente 1 minuto, luego agregue los chiles y los tomates y pulse dos o tres veces para darle a la salsa una textura «oxidada». Poner a un lado.

cocinar la carne

Necesitamos cocinar la carne hasta que esté tierna antes de agregar salsa u otros ingredientes. Así que comienza a sazonar la carne con sal, ajo en polvo, pimienta y una pizca de comino.

Pon aceite en una sartén y saltea la carne durante un minuto a fuego fuerte.

Luego cubra la sartén y ajuste el fuego al nivel más bajo. Esto permitirá que la carne se cocine en sus propios jugos y quede muy tierna. Vas a cocinarlo hasta que esté tierno, así que depende del tipo de corte de carne que tengas. El mío tardó unos 30 minutos.

Si ves que la carne aún no está bien hecha, añade un poco de agua, ¡pero no demasiada! no queremos que se cubra la carne, pero sí algo de líquido para ayudar a que se evapore.

Hacer un bistec ranchero

Cuando la carne esté cocida y todo el líquido haya desaparecido, agregue las cebollas y las papas y revuelva durante 2 minutos a fuego medio.

Ahora vierte la salsa ranchera. Sazonar con sal.

Verter suficiente agua para cubrir los ingredientes, llevar a ebullición y luego agregar pimiento asado. Tapar la cacerola, poner el fuego a medio-bajo y dejar cocinar hasta que las patatas estén blandas (unos 10 minutos) mezclando de vez en cuando.

¿Qué encontrar?

Tradicionalmente, el bistec ranchero se sirve con tortillas frescas. Puedes servirlo con tortillas de harina o tortillas de maíz. Y para las guarniciones, el arroz blanco o el arroz rojo son una buena opción, así que horneó frijoles. Pero para un estilo más de granja, recomiendo totalmente servir con frijoles de la olla (frijoles cocidos en una olla).

Sin embargo, si quieres apartarte un poco de la tradición mexicana, puedes servirlo con arroz al vapor simple o quinua. El plato tiene tanto sabor que incluso si lo comes sin guarnición, tendrá un sabor celestial.

Este plato es perfecto para alimentar a un gran número de personas. Entonces, si está organizando una fiesta de brunch o una cena, puede servirlo con diferentes lados.