Calabacitas Con Puerco (calabaza mexicana con cerdo)

Calabacitas con puerco es un plato tradicional y cómodo para acompañar cualquier comida entre semana con tortillas calientes o panecillos. Delicioso guiso hecho con calabaza mexicana y costillas de cerdo cocinadas a fuego lento en una salsa de tomate simple.

¿Qué es calabacitas con puerco?

El puerco con calabacitas, o calabacitas con puerco, es un platillo típico mexicano que se prepara con vegetales como calabacitas, tomates, chiles poblanos y maíz, además de trozos de puerco.

Este platillo es definitivamente uno de los favoritos en México, y a todos les encanta. Además es muy fácil de preparar y con ingredientes que se pueden encontrar fácilmente en casi cualquier parte del mundo. Sigue leyendo mientras te cuento cómo esconder algunos de los ingredientes y disfrutar de un delicioso platillo tradicional mexicano.

Representantes del Calabacín Mexicano

Para esta receta necesitarás calabacitas, un tipo de calabaza de verano originaria de México. Si no eres capaz de encontrar este tipo de calabaza donde vives, puedes usarla calabacín italiano en su lugar o cualquier otro tipo de calabaza de verano como calabacín redondo, calabaza amarilla, tromboncino, cocodriloetc.

para los pimientos

Las tradicionales ca puacacitas con puerco se elaboran con pimientos pobairo, pero como puedes adivinar, no son tan fáciles de encontrar fuera de México. Así que mi recomendación es usar cualquier pimiento verde dulce que puedas encontrar en el lugar donde vives. Algunas opciones son pimientos verdes, pimientos italianos (friggitellicomo las que muestro en el video), Anaheim, etc.

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Receta paso a paso + VIDEO

Ponga la carne de cerdo en una olla y cubra con agua. Agregue sal y la hoja de laurel, cubra y cocine hasta que la carne esté muy tierna (agregue más agua si es necesario).

Mientras se cocina la carne, asa los pimientos verdes (poblanos, morrones o cualquier otro tipo que te guste agregar). Una vez asados, coloque los pimientos en una bolsa, luego envuélvalos en una toalla de cocina. Relaja tus pimientos mientras preparas los demás ingredientes.

Si usa maíz en mazorca, con un cuchillo afilado, retire los granos. Corte de abajo hacia abajo con un suave movimiento de guardado. Poner a un lado.

Dados de calabaza mexicana (o calabacín) y reservar. También puedes cortarlo en media luna.

Hacer la salsa: Ponga los tomates, las cebollas y el ajo en una licuadora. Agregue 1 taza de agua y mezcle hasta que tenga una salsa suave. Poner a un lado.

Pele los pimientos, luego córtelos por un largo tiempo, deseche el tallo, las venas y las semillas. Cortarlos en tiras y reservar.

Es hora de hacer las calabacitas con carne de puerco, así que calienta 1 cucharada de manteca de cerdo o aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Agregue la carne de cerdo y fría, revolviendo constantemente hasta que la carne esté ligeramente dorada. Agregue el maíz y saltee por un minuto.

Ahora vierta la salsa de tomate y sazone con sal y pimienta. Cocine a fuego lento durante 2 minutos y luego agregue calabacitas (calabacín). Mezcla bien y deja cocinar por 5 minutos.

Agregue las tiras de pimiento asado, mezcle y deje cocinar a fuego lento hasta que la salsa se reduzca y la calabaza mexicana esté completamente cocida.

Cómo servir

Las calabacitas con carne de puerco se pueden servir con arroz blanco (arroz blanco mexicano) o arroz rojo (arroz rojo), frijoles refritos o frijoles de lana. Las tortillas de maíz o de harina, pero también el bolillo son un buen acompañamiento.

Cómo almacenar

• Si desea preparar esta receta por adelantado o si termina con algunas sobras, colóquelas en un recipiente hermético y guárdelas en el refrigerador hasta por 4 días.
• También puede duplicar la receta y dividirla en porciones individuales, luego congelarlas por hasta 3 meses. Esta es una gran comida que le ahorra mucho tiempo en la cocina.
• Para recalentar, coloque el guiso en una olla y agregue un chorrito de agua o caldo. Caliente a fuego medio-bajo en la estufa durante 3-4 minutos.
• Si lo congela, descongélelo durante la noche en el refrigerador (o en el mostrador de la cocina) y repita según lo recomendado.

Vea cómo hacerlo

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