Camarones con crema de chipotle (crema de camarones al chipotle)
Esta receta de camotones con crema chipotle es sustanciosa, cremosa, ligeramente picante con un toque ahumado y sale en menos de 20 minutos! Puede tomar esto sobre arroz o pasta, junto con una ensalada o tacos simples pero deliciosos.
Acerca de la receta
Camarones con crema chipotle es una receta mexicana que consiste en camarones cocidos a fuego lento en una salsa cremosa y ligeramente picante de chipotle.
La receta es conocida en México con varios nombres, por ejemplo enchipotlados camarone, camotones con salsa chipotley camarone al chipotle para nombrar unos pocos.
La estrella del plato es la salsa de chipotle, que es extremadamente simple de hacer y solo requiere unos pocos ingredientes:
- chiles chipotles. El chipotle enlatado generalmente se usa en salsa de adobo, le da un toque ahumado y un poco a la salsa, ¡usa la cantidad que quieras!
- Queso crema. Aporta un agradable toque sabroso y cremosidad a la salsa.
- crema mexicana. Se puede reemplazar con crema entera regular.
- Salsa de tomate. Para sabor y color, puede cambiar con 1 cucharada de pasta de tomate.
Si bien hay muchas maneras de hacer camarones, esta receta de camarones al chipotle se convertirá rápidamente en tu favorita. Es muy fácil de hacer, por lo que es perfecto para un almuerzo o una cena rápida.
¿Qué es un Chipotle?
El chipotle es muy popular en las recetas mexicanas, por lo que es importante familiarizarse un poco con él. Este chile es la versión ahumada del chile jalapeño y no solo es picante, sino que también es extremadamente sabroso.
En términos de picor, el chipotle varía de 2500 a 8000 unidades Scoville. Lo puedes secar, pero también viene guisado en salsa de adobo, que es la que uso para mi receta de camarones al camotle.
Dónde comprarlo: El chipotle enlatado en salsa de adobo es muy fácil de encontrar en las tiendas mexicanas, Amazon e incluso en los supermercados locales en el pasillo internacional. Hay muchas marcas para elegir.
Cómo limpiar camarones
Siempre que cocine con camarones frescos, es muy importante limpiarlos adecuadamente. Afortunadamente, el proceso es fácil, solo tomará poco tiempo.
Para esto camarones y crema al chipotle, Usé camarones congelados que derrito antes de cocinar. Pero, si desea usar camarones frescos, primero debe pelarlos y limpiarlos. Así es cómo:
- Desea comenzar quitando la cabeza con un giro suave.
- Luego, debe quitar el caparazón hundiendo el pulgar debajo de él, donde están los pies, para soltarlo.
- Luego tire suavemente de la cola para quitarla. Puedes guardar las cabezas y las cáscaras para hacer un sabroso caldo.
- Para encontrar el camarón, acuéstalo y pasa una cuchilla de afeitar por su espalda. No corte demasiado profundo, solo lo suficiente para sacar la vena con la punta de su cuchillo.
- Luego repite el proceso para cada camarón y enjuágalos cuando termines.
Cómo hacer camarones con crema chipotle
Limpia los camarones como se recomienda anteriormente. O, si vas a usar camarones congelados, derrítelos antes de comenzar con la receta.
En una licuadora, agregue el queso crema, la crema, la salsa de tomate, el chipotle en pimientos adobados y 1 taza de agua. Licua hasta que tengas una salsa suave. Poner a un lado.
Caliente el aceite de oliva en una sartén grande o una sartén antiadherente a fuego medio. Agregue los camarones y sazone con ajo, pimienta y sal.
Cocine revolviendo constantemente durante 2 minutos o hasta que los camarones estén rosados por todos lados y ya no sean translúcidos. Está bien si todavía hay algunos jugos en la sartén, ¡agrega mucho sabor a la salsa!
Vierta la salsa cremosa de chipotle y mezcle bien todo. Dado que la salsa y el queso estarán un poco fríos, debe recuperar rápidamente el fuego, así que colóquelo en alto y cocine a fuego lento.
Regrese a fuego medio y deje que todo hierva a fuego lento durante 3 a 4 minutos o hasta que los camarones estén bien cocidos y la salsa esté lo suficientemente espesa como para cubrir el dorso de una cuchara.
Pruebe y ajuste los condimentos, apague el fuego y sirva camarones con crepe chipotle como se sugiere a continuación.
Cómo servir
Los camarones cremosos al chipotle son perfectos para acompañar con arroz. En México, el plato se suele servir con arroz blanco y, a veces, también con ensalada de codito (ensalada de macarrones).
También puedes usar la mezcla para preparar tacos, cubrir unas tostadas crujientes o salsas. Finalmente, te recomendamos hacer agua fresca para refrescar tu boca del picante. Te recomendamos fresas frescas con chía o agua de melón.
Cómo no cocinar demasiado tus camarones
Los camarones son muy delicados y fáciles de cocinar. Sin embargo, debes evitar eso, ya que les da una textura gomosa y masticable.
Para mi receta de camarones con crema y chipotle, debes saltear los camarones, que es el mejor método de cocción para mantenerlos tierno y regordete.
Lo primero que debe hacer es asegurarse de que sus camarones tengan más o menos el mismo tamaño. Una vez que los limpie, puede agregarlos a una sartén caliente con aceite y extenderlos en una capa para que puedan cocinarse de manera uniforme. Deje que los camarones busquen hasta 1 minuto antes de voltearlos.
Sabrás que están bien cocidos cuando la carne en la parte más gruesa de los camarones esté opaca. Vigílelos para que pueda agregar la salsa en el momento adecuado.
Instrucciones de almacenamiento y recalentamiento
Coloque las sobras en un recipiente de vidrio con tapa hermética y guárdelas en el refrigerador hasta por 3 días. No recomiendo congelar ya que la salsa se vuelve demasiado acuosa cuando se descongela.
Para recalentar, coloque camarone con crema chipotle en una sartén y agregue un chorrito de agua. Revuelva y caliente a fuego medio hasta que esté bien caliente.
- 1 ½ Batea camarones congelados (Derretido)
- 3 chiles chipotles en salsa adobo (alrededor de ⅓ taza)
- 8 unsa queso crema
- ½ cupan crema mexicana (o crema entera regular)
- ½ cupan salsa de tomate
- 1 cucharadita polvo de ajo
- 3 cucharada aceite de oliva
- sal pimienta (para saboreo)
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Ponga el queso crema, la crema, la salsa de tomate, el chipotle en los chiles adobados y 1 taza de agua en una licuadora.
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Licua hasta que tengas una salsa suave. Poner a un lado.
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Calentar el aceite de oliva en una sartén a fuego medio.
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Agregue los camarones y sazone con ajo, pimienta y sal.
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Cocine revolviendo constantemente durante 2 minutos o hasta que los camarones estén rosados por todos lados y ya no sean translúcidos.
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Sube el fuego alto, vierte la salsa cremosa de chipotle y mezcla todo bien.
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Regrese a fuego medio y cocine a fuego lento durante 4 a 5 minutos o hasta que los camarones estén bien cocidos y la salsa esté lo suficientemente concentrada como para cubrir el dorso de una cuchara.
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Pruebe y ajuste los condimentos, apague el fuego y sirva.
