Chilaquiles Rojos – Desayuno Mexicano Fácil

Los chilaquiles rojos son un plato mexicano perfecto para un divertido desayuno de fin de semana o un brunch dominical. Esta receta fácil presenta chips de tortilla crujientes empapados en una sabrosa salsa roja y se sirven con queso fresco, crema y cebolla.

sobre la receta

chilaquiles rojos Es una receta de desayuno tradicional mexicana compuesta de chips de tortilla suaves en salsa de tomate abundante y chile rojo.

Las tortillas remojan toda la salsa y se vuelven un poco tiernas pero también conservan un toque crujiente y satisfactorio.

El queso, la crema y las cebollas se cubren con chilaquiles mexicanos. A veces también se agrega un huevo frito al revés soleado o pollo picado. Luego sirva junto con los frijoles refritos.

Este delicioso plato se sirve en muchos restaurantes mexicanos y es muy popular en todo el mundo.

Que tipo de tortillas usar

Tortillas de maiz Definitivamente son su mejor opción ya que son muy fuertes y pueden mantener mejor la salsa sin ser demasiado blanda. A nadie le gustan los chilaquiles empapados, créeme.

Puede hacer sus propias tortillas de cereal (vea el video a continuación) en casa o usar su marca favorita de tortillas compradas en la tienda.

Realmente no se recomienda el uso de tortillas de harina ya que son aceitosas y cuando se consumen con salsa se vuelven blandas.

En mi opinión, la mayoría de las marcas de chips de tortilla que se compran en la tienda son demasiado grasosas y delgadas, por lo que se ablandan muy rápidamente. Si no encuentra una buena marca de tortillas sólidas, mi recomendación es Fríe o hornea tus propias tortillas.

para la salsa

La estrella de esta receta de chilaquiles rojos es la salsa hecha con tomates, cebollas, especias y chiles rojos (para darle más color). ciertamente puedes controle el calor en esta receta agregando menos o más chiles. A continuación se muestran las opciones para los chiles rojos:

• chile guajillo.
• Chile ancho o pasilla.
• Chile de árbol.
• Chipotle seco o chipotle en chiles adobados.
• Chiles secos Anaheim o Hatch.

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Cómo hacer chilaquiles rojos

Es tan fácil armar chilaquiles cuando tienes todo preparado. Mientras se cocina la salsa, prepara tu mesa y prepara tus bebidas, así todo estará listo para disfrutar de este delicioso desayuno tan pronto como esté hecho.

Hacer la salsa roja

Corte el chile guajillo en forma larga, deseche el tallo, las semillas y las venas. Cortar los tomates y las cebollas en cuartos y colocar todo en una cacerola pequeña.

Si quiere algo picante en sus chilaquiles, agregue también 2 o 3 chiles de árbol, u omítalo. Vierta suficiente agua para cubrir los ingredientes ligeramente y lleve a fuego lento.

Cocine por unos 10 minutos o hasta que los tomates estén completamente cocidos.

Deje enfriar un poco y coloque todo en una licuadora con 1 1/2 tazas de agua de cocción. Agregue el ajo, las semillas de comino y la menta. Licua hasta que tengas una salsa suave. Ponga a un lado hasta que sea necesario.

Hacer los totopos

Ahora agrega 4 tortillas acumuladas y córtalas en gajos, como pay. Repita este paso con todas las tortillas.

Caliente aproximadamente 2/3 de taza de aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio. Mientras trabaja en lotes, fría los gajos de tortilla y voltéelos una vez hasta que estén dorados y crujientes.

Cuando los chips de tortilla salgan de la sartén, colóquelos en un plato de papel forrado con una toalla y déjelos a un lado.

Si desea servir sus chilaquiles rojos con huevos fritos, puede hacerlo después de haber frito todos los gajos de tortilla.

hacer los chilaquiles

Retire todo el aceite y limpie la sartén de una sola pieza para dorar las tortillas. Agregue 2 cucharadas de aceite de oliva y caliente a fuego medio.

Agregue la salsa de tomate rojo a la sartén y sazone con el caldo de pollo. Deje que la salsa hierva a fuego medio, revolviendo ocasionalmente hasta que espese un poco.

Doble todos los chips de tortilla en la sartén, mezcle con cuidado para cubrir los chips de manera uniforme. Probar y rectificar de sal si es necesario. Cocine durante aproximadamente 1 minuto, no más, o sus tortillas estarán demasiado empapadas.

Asistir

Departamento de chilaquiles rojos en 4 platos, agregue la crema, el queso fresco y las cebollas picadas. Coloque el huevo frito encima y sirva inmediatamente.

Notas del chef

• Probar el aceite antes de freír. Agregue primero un pedazo de tortilla a la sartén, si toma más de 3 segundos para comenzar a freír, el aceite no está lo suficientemente caliente. Si la tortilla se vuelve marrón oscuro rápidamente, el aceite se calienta demasiado.
• Usa tortillas de maíz. Las tortillas de maíz son fuertes y aguantan mejor la salsa, las tortillas de harina absorben demasiado aceite y además saben diferente porque ya están hechas con aceite.
• Semental para tortillas. Corta las tortillas la noche anterior y reserva toda la noche tapadas con un paño de cocina, para que cuando las cocines con la salsa no se ablanden tan rápido.
• Cortar las calorías. Hornee las tortillas en lugar de freírlas, puede hacerlo untándolas con un poco de aceite y horneándolas en una capa a 400 °F (200 °C) durante unos 10 minutos o hasta que estén doradas y crujientes.

hacer por adelantado

Puede preparar la salsa roja con hasta 3 días de anticipación y guardarla en el refrigerador o congelarla hasta por 3 meses y derretirla durante la noche antes de usarla para preparar su desayuno de chilaquiles.

Además, los chips de tortilla se pueden preparar con hasta 3 días de anticipación y se pueden guardar en una bolsa zip hasta que se necesiten para hacer chilaquiles rojos.

¿Hambriento de más recetas de desayunos mexicanos?

• Chilaquiles verdes – Igual que la receta de este post pero con salsa verde.
• Migas con huevo – Revuelva en chips de tortilla con huevos y empapado en salsa roja.
• Huevos con jamón – Huevos revueltos con jamón.
• Huevos rancheros – Huevos fritos rociados con salsa roja.