Crema de limón y galletas de mantequilla de almendras

Deliciosa Crema de Limón con Galletas de Almendras Crujientes 😋

Esta exquisita crema de limón, también conocida como posset de limón en Gran Bretaña, es un postre simple de preparar que sorprende por su sabor. A pesar de su aspecto modesto, ¡es increíblemente delicioso! Si eres amante de los postres con limón, definitivamente debes probar este delicioso postre. Queda perfecto acompañado de galletas de mantequilla y bizcochos; he preparado unas galletas de almendras que complementan maravillosamente el sabor de esta crema. Publico esta receta como parte de mi colección de postres con limón junto con Ginebra 😊

Ingredientes:
– 600 ml de nata espesa
– 200 g de azúcar morena clara
– Piel rallada de 3 limones
– 75 ml de zumo de limón
– Para las galletas de almendras: 140 g de harina de trigo, 50 g de harina de arroz, 140 g de mantequilla fría, 85 g de azúcar moreno claro + una pizca, 85 g de copos de almendra

Instrucciones:
1. Para la crema de limón, en una cacerola vierte la nata, agrega el azúcar y calienta hasta que el azúcar se disuelva. Lleva a ebullición y cocina por 1 minuto. Retira del fuego, añade la piel rallada y el zumo de limón. Mezcla bien y vierte en vasos individuales. Deja enfriar a temperatura ambiente y luego lleva al refrigerador al menos por 3 horas.
2. Para las galletas de almendras, precalienta el horno a 160 °C. Mezcla las harinas con la mantequilla hasta obtener una masa fina. Agrega el azúcar, la harina de arroz y las almendras, amasa y estira la masa en un molde rectangular. Hornea por 25 minutos hasta que estén doradas. Deja enfriar, corta en triángulos y sirve con la crema de limón.

¡Disfruta de este postre refrescante y delicioso! 😍