Donas islandesas … ¿o tal vez faworki? :)

islandés Kleinur son esponjosas como rosquillas, tienen forma de alas, y las proporciones de los ingredientes son más como rosquillas … aunque no del todo;) porque Kleinur son únicos en su clase. Recién frito gracias a la adición de amoniaco Kleinur Son increíblemente crujientes por fuera y suaves por dentro y, como la mayoría de los pasteles escandinavos, huelen muy bien con cardamomo.
En islandia Kleinur Son muy populares, puedes comprarlos en muchas tiendas y supermercados, pero como es el caso de los productos de panadería industrial, no coinciden con el sabor de los que se preparan en casa 🙂 Y vale la pena prepararlos, porque hacer un pastel lleva literalmente un momento.
Kleinur están más sabrosos el mismo día en que se frieron. Al día siguiente también están bien, pero ya no tienen esa textura característica. Aproximadamente 18 piezas salen de la receta a continuación. Si tienes unos cuantos golosos en casa, merece la pena hacer un bizcocho a partir de una ración doble.
La adición de amoniaco es fundamental en este caso. Sé que el amoníaco se usa rara vez en la cocina en estos días y cada vez es más difícil conseguirlo; Lo mejor es buscarlo en las pequeñas tiendas del barrio. Durante la fritura, el amoníaco se evapora, desprendiendo un olor no tan agradable, pero dentro de sí mismo. Kleinur ya no se nota 🙂

KLEINUR

• 250 g de harina,
• 75 g de azúcar,
• 1 cucharadita de amoniaco,
• 1/2 cucharadita de levadura en polvo
• 1 cucharadita de cardamomo molido,
• 1 huevo,
• 20 g de mantequilla blanda,
• 75 ml de leche,
• aceite para freír

Combine la harina en un bol con amoniaco, levadura en polvo y cardamomo. Agrega el huevo, la mantequilla y la leche, y amasa todo hasta obtener una masa suave y tersa (lo mejor es usar una batidora con ganchos para la masa de levadura).
Transfiera la masa a una superficie enharinada, extiéndala hasta que tenga un grosor de aproximadamente 0,5 cm y córtela en tiras de 5-6 cm de grosor, luego corte las tiras en diagonal en forma de diamantes. Haga una incisión en el centro de cada diamante y pase un extremo a través de él, similar a los filetes.
Fríe el kleinur por ambos lados hasta que esté dorado.
Después de freír, escurrir el exceso de grasa en toallas de papel y espolvorear con azúcar en polvo.