Enchiladas De Pollo Al Chipotle Al Horno

Estas deliciosas enchiladas de pollo chipotle son muy jugosas, gordas y cremosas. ¡El tipo de enchilada horneada que sé que a muchos de ustedes les encanta! La salsa de chipotle ahumado es deliciosa y muy fácil de hacer, y las enchiladas están generosamente rellenas de pollo y vegetales.

Déjame comenzar diciéndoles que estas enchiladas de pollo chipotle no son una receta tradicional mexicana, así que si buscan enchiladas mexicanas aquí, les recomiendo mi estilo de enchiladas de Aguascalientes hechas con la receta tradicional y auténtica, de lo contrario, si necesitan una mexicana -Versión americana de enchiladas, prueba esta receta, te prometo que no te decepcionará.

La enchilada del sabor

Necesitarás un poco de chile chipotle en polvo para esta receta, pero en su lugar se pueden usar chiles chipotles enlatados. El resto de los condimentos están fácilmente disponibles en el supermercado: ajo en polvo, cebolla en polvo, comino en polvo, orégano, sal y pimienta. Una vez mezclados, los condimentos se usan para hacer la salsa Y el relleno para las enchiladas de pollo chipotle.

Cómo hacer salsa de enchilada de chipotle

La esencia de esta receta es una salsa de enchilada de chipotle fácil que solo te tomará unos 5 minutos preparar. Esta salsa cremosa y sabrosa está hecha con salsa de tomate, chile chipotle en polvo, condimentos y luego se cuece a fuego lento en roux hecho con caldo de pollo para hacer el trabajo.

1. En una cacerola calienta el aceite a fuego medio. Agregue la harina y revuelva durante unos 15 segundos.
2. Agregue 2/3 del saborizante de chipotle y mezcle para combinar.
3. Vierta la salsa de tomate y el caldo de pollo, mezcle y cocine a fuego lento. Cocine hasta que la salsa espese, ajuste la sal al gusto y retire del fuego.
4. Agregue la crema y mezcle, reserve.

hacer el relleno

No dude en usar cualquier desperdicio de pollo que tenga, el pollo asado funciona muy bien en esta receta. Siempre tengo pollo cocido y picado congelado porque es muy conveniente no solo para hacer enchiladas sino también pajitas de pollo o tostadas de pollo a la barbacoa.

1. Caliente el aceite en una sartén, agregue los pimientos y cocine por 3 minutos, luego agregue las cebollas y cocine por otros 2 minutos. Finalmente agregue el calabacín, saltee durante 5 minutos hasta que esté ligeramente tierno.
2. Agregue el pollo, el maíz y el resto del condimento para enchiladas, mezcle.
3. Vierta la salsa de tomate y el caldo de pollo, mezcle y cocine a fuego lento hasta que las verduras estén bien cocidas y los líquidos casi hayan desaparecido.
4. Si no tiene chile chipotle en polvo, use chipotles enlatados en salsa de adobo. Mézclalos con la salsa de tomate y úsala en la llamada receta.

Reunir y hornear

• Precalienta tu horno a 360°F (180°C).
• Extienda dos o tres cucharadas de salsa de enchilada de chipotle sobre una fuente grande para hornear.
• Coloque una tortilla plana encima, agregue un poco de relleno de pollo y queso rallado, luego enrolle y coloque la tortilla rellena con el lado de vapor hacia abajo en la fuente para hornear. Repita con los ingredientes restantes. Me hice 8 enchiladas.
• Vierta la salsa de enchilada de chipotle asegurándose de que cubra bien todas las tortillas. Cubra con aproximadamente 1/3 taza de queso picado.
• Hornee sus enchiladas de pollo chipotle durante unos 20 minutos o hasta que el queso esté burbujeante y se derrita bien.

Cómo servir enchiladas de pollo con chipotle

Las enchiladas de pollo chipotle son increíblemente deliciosas solas, pero si quieres servirlas con una guarnición te recomiendo probar algunos clásicos: Arroz blanco y frijoles refritos.

Para las salsas siempre voy con mi pico de gallo favorito, salsa molcajete o salsa verde Tilloillo. Y para las bebidas, mis opciones siempre serán las aguas frescas, prueba esta fresa fresca (que se puede hacer con fresas congeladas) o bebe Tamarindo para darle un toque picante.

Notas de recetas útiles

• Para el pollo troceado siempre puedes hervir muslos o pechugas de pollo con cebolla, ajo y laurel; luego tritúralo para hacer esta receta.
• Las verduras son opcionales, pero me encanta lo deliciosas que quedan después de cocinarlas con el pollo, no dudes en cambiarlas por tus verduras favoritas o usa verduras enlatadas como atajo en la receta de enchiladas de pollo con chipotle seo.