Ensalada de melón, tomates cherry y queso feta

Ensalada agradable y rápida para el almuerzo. El melón dulce contrasta muy bien con el queso feta salado y los tomates cherry añaden color al conjunto. Vale la pena intentarlo 🙂

ENSALADA CON MELÓN, CÓCTEL DE TOMATES Y FETA
(2 porciones)
2 puñados de rúcula,
½ melón,
150 g de tomates cherry,
100 g de queso feta,
1 cucharada de piñones (alternativamente puede reemplazarlos con semillas de girasol),
1 cucharada de jugo de limón
1 cucharada de aceite de oliva
1 cucharadita de miel
un poco de salsa tabasco (no necesariamente),
sal y pimienta

Tostar los piñones en una sartén seca. Corta el melón en dados o ahueca las bolas. Corta los tomates por la mitad y dales el queso feta.
Lavar la rúcula, secarla y ponerla en un bol. Agregue el melón, los tomates y el queso feta.
Haga una salsa con jugo de limón, aceite de oliva, miel, tabasco, sal y pimienta. Vierta sobre la ensalada y espolvoree con piñones.