Ensalada de rúcula, uvas y mozzarella

Una ensalada colorida, ligera y sabrosa que será perfecta para reuniones con amigos 🙂 es rápida de preparar y seguro que todos la podrán agarrar;)
Tuve la idea de mi amiga Ola 🙂

ENSALADA CON RUCOLA, UVAS Y MOZZARELLA

• 1 paquete de rúcula,
• ½ cabezas de lechuga iceberg,
• 2 paquetes de bolitas de mozzarella en salmuera,
• 150-200 g de uvas blancas (preferiblemente sin semillas),
• 125 g de tomates cherry,
• 4-5 cucharadas de pipas de calabaza o girasol,
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• 2 cucharadas de jugo de limón
• una pizca de azúcar,
• sal y pimienta

Lavar y secar la rúcula y la lechuga en trozos, ponerlas en un bol.
Corta la mozzarella, los tomates y las uvas en mitades (si los tomates son grandes, puedes cortarlos en cuartos), agrega a la lechuga.
Ase las pepitas en una sartén seca.
Mezclar el aceite de oliva con el jugo de limón, el azúcar, la sal y la pimienta.
Justo antes de servir, vierte la salsa sobre la ensalada y espolvorea con semillas.