Ensalada de papaya, aguacate y pimiento

Ensalada deliciosa y ligera directamente de México 🙂 Desafortunadamente, no pude comprar papaya fresca y tuve que conformarme con la enlatada, pero aún funciona 🙂

Receta del folleto «Del estante de la cocina. cocina mexicana«.

ENSALADA CON PAPAI, AGUACATE Y PIMIENTOS ROJOS
(2 porciones)

• 2 puñados de ensalada mixta,
• 1 cebolleta (parte blanca),
• 1 cucharada de cilantro fresco,
• ½ papaya pequeña o 4 cucharadas de papaya enlatada en cubos,
• ½ pimiento rojo grande,
• ½ aguacate maduro,
• 2 cucharadas de semillas de calabaza
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharada de jugo de lima,
• 1 cucharadita de miel
• una pizca de pimentón molido,
• una pizca de comino molido,
• pizca de sal

Enjuagar la lechuga, secar y poner en un bol. Picar la cebolleta y el cilantro, picar la papaya fresca y el aguacate y picar los pimientos. Agrega todos los ingredientes a la lechuga.
Tostar las semillas de calabaza en una sartén seca y espolvorearlas sobre la ensalada.
Prepare la salsa mezclando aceite de oliva, jugo de limón, miel, pimentón molido, comino y sal. Vierta sobre la ensalada.