Gulab jamun

Gulab Jamun son mini-donas indias. La mayoría de las veces están hechos de paneer, requesón casero, pero también hay una versión más rápida que usa leche en polvo, que acabo de probar. Se hacen muy rápido 🙂
Gulab jamun es suave, muy dulce y tiene un regusto ligeramente lechoso. Vale la pena intentarlo, nos gustó mucho 🙂

GULAB JAMUN
5 cucharadas colmadas de leche en polvo (¡no granulada!),
1,5 cucharadas de harina
1 cucharadita de levadura en polvo
1.5 cucharadas de mantequilla ablandada,
1 huevo mediano
1 cucharadita de leche (opcional),
mantequilla clarificada (ghee) o aceite para freír

jarabe:
750ml de agua,
8-10 cucharadas de azúcar (puede más, a su discreción),
½ cucharadita de cardamomo molido,
pizca de azafrán,
2 cucharadas de agua de rosas

Batir el huevo en un bol. Agregue la leche en polvo, la harina, el polvo de hornear y la mantequilla. Amasarlo bien. La masa debe ser lo suficientemente densa para poder formar bolas. Si está demasiado seco, agregue un poco de leche (normal), si está demasiado líquido, un poco de leche en polvo. Con las manos mojadas, forma unas 12 bolas. Fríelos en grasa caliente hasta que estén dorados. Cuando estén listos, escurre la grasa en toallas de papel.
Para preparar el almíbar, hierva el agua azucarada durante unos 7-10 minutos a fuego alto hasta que espese un poco. Retirar del fuego, agregar cardamomo, azafrán y agua de rosas.
Pon las rosquillas fritas en el almíbar y déjalas en remojo durante 10 minutos.

(receta del libro «Del estante de la cocina. Cocina india«)