Huevos Motuleños. La auténtica receta.
¿Buscas un desayuno satisfactorio? Huevos Motuleños lo tiene cubierto. Este tradicional desayuno mexicano es todo lo que necesitas para comenzar tu día.
¿Qué son los Huevos Motuleños?
Los huevos motuleños son una especialidad de Yucatán, México. El plato consiste en huevos fritos servidos sobre tortilla, frijoles machacados y salsa picante. Además de eso, plátanos fritosjamón y queso fresco. ¡Este es el mejor desayuno mexicano!
El nombre proviene de Motul, una pequeña ciudad en la península de Yucatán en México. Es un plato muy tradicional, relleno de deliciosos ingredientes que son fáciles de encontrar en casi todas partes.
Plátano
Las plantas son miembros de la familia de las bananas, de hecho, se ven muy similares. Tienen un alto contenido en almidón y se suelen comer fritos o cocidos. En el sur de México los plátanos son una parte importante de la gastronomía y muchas veces se han servido como guarnición, como en esta receta.
Los plátanos se pueden encontrar fácilmente en muchas tiendas latinas y asiáticas, pero si no puede encontrarlos donde vive, aún puede hacer esta receta con plátanos crudos. Asegúrate de que estén bien fritos.
los ingredientes
Huevos – Deben estar fritos. No escalfados, no revueltos, fritos con cremosa yema de huevo.
TORTILLA DE MAIZ – Frito también. No es del todo crujiente como el silencio. No tan suave que se deshaga fácilmente. Lo suficiente frito para aguantar bien el peso de todos los ingredientes.
Guisantes – No refrigerado como se podría pensar. Los frijoles se prensan con un poco de líquido, luego se prensan para que termines con una especie de sopa espesa. Los frijoles incluso tienen un nombre para este plato: frijol colado (frijoles colados). Y se cocinan con epazote (hierba mexicana).
PELO SABHAIR – El nombre es salsa chitomait y está hecho con tomate, cebolla, ajo y, lo más importante: chiles habaneros (chiles habaneros).
COBERTURAS – Arvejas, jamón, plátanos fritos y queso fresco. Otras variaciones incluyen crema agria y chorizo.
Cómo hacer huevos motuleños
Ponga los tomates, el ajo y los chiles habaneros en una licuadora. Agregue 2 tazas de agua y mezcle hasta que quede suave.
En una sartén pequeña freír las cebollas en aceite de oliva hasta que estén blandas y transparentes. Agregue la salsa de tomate, sazone con sal y pimienta y cocine por 10 minutos o hasta que la salsa espese. Poner a un lado.
Ponga los frijoles en una licuadora, agregue 1/2 taza de agua y mezcle hasta que quede suave. Cuele y deseche los sólidos.
Caliente 2 cucharadas de aceite de oliva en una cacerola a fuego medio. Agregue las cebollas y saltee hasta que estén suaves y transparentes. Agregar frijoles y epazote, luego déjelos hervir a fuego lento durante unos 5 minutos o hasta que se conviertan en una salsa espesa. Poner a un lado.
Cortar los plátanos en rodajas de 1,5 cm. Freír hasta que estén dorados y ligeramente crujientes. Poner a un lado.
En una sartén calienta un poco de aceite de oliva y fríe las tortillas una a una hasta que estén ligeramente crocantes. Coloque dos tortillas, una al lado de la otra en un plato.
En la misma sartén freír los huevos.
Coloca los frijoles sobre cada tortilla y coloca un huevo frito sobre cada una. Vierta el chitomait salsa y luego cubra con los guisantes, el jamón y espolvoreado con queso fresco.
Coloque el plátano frito a un lado y sirva de inmediato.
Consejos y trucos
- Cuidado con los chiles habaneros. Son muy picantes, así que use guantes al sembrar y trate de quitar las venas también. cualquier sabor es delicioso, por lo que sigue siendo una buena adición al plato.
- Si no puede encontrar habaneros frescos pero aún quiere hacer este plato. Use la versión enlatada o seca.
- Epazote no es tan fácil de encontrar en su versión fresca, pero puedes secarlo, empacado en pequeñas cantidades en los mercados latinos. Además, el sabor es un poco fuerte, por lo que es mejor agregarlo en pequeñas cantidades y ajustarlo lentamente a su gusto.
Haga sus propias tortillas
Platos mexicanos más tradicionales
- Arroz Rojo Auténtico
- Enchiladas glas (enchiladas suizas)
- entomatadas
- Costillas de cerdo con salsa de adobo
Para salsa de tomate (chiltomate)
- 5 medio Tomates
- 1 medio cebolla blanca
- 1 diente de ajo (pelado)
- 1 chile habanero (semillas)
- aceite de oliva
- sal
Para los frijoles (frijol colado)
- 2 tazas frijoles negros (hervido)
- epazote (pocas hojas)
- aceite de oliva
Los huevos motuleños
- 8 medio huevos
- 8 tortillas de maiz
- 1 cupan jamón (dado)
- ½ cupan guisantes (hervido)
- queso fresco (u otro queso fresco)
- 2 plátanos (o plátanos crudos)
Preparar salsa (chiltomate)
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Ponga los tomates, el ajo y los chiles habaneros en una licuadora. Agregue 2 tazas de agua y mezcle hasta que quede suave.
En una sartén pequeña freír las cebollas en aceite de oliva hasta que estén blandas y transparentes. Agregue la salsa de tomate, sazone con sal y pimienta y cocine por 10 minutos o hasta que la salsa espese. Poner a un lado.
Hacer los frijoles (frijol colado)
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Ponga los frijoles en una licuadora, agregue 1/2 taza de agua y mezcle hasta que quede suave. Cuele y deseche los sólidos.
Caliente 2 cucharadas de aceite de oliva en una cacerola a fuego medio. Agregue las cebollas y saltee hasta que estén suaves y transparentes. Agregar frijoles y epazote, luego déjelos hervir a fuego lento durante unos 5 minutos o hasta que se conviertan en una salsa espesa. Poner a un lado.
preparar los huevos
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Cortar los plátanos en rodajas de 1,5 cm (0,5″). Freír hasta que estén dorados y ligeramente crujientes.
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En una sartén calienta un poco de aceite de oliva y fríe las tortillas una a una hasta que estén ligeramente crocantes. Coloque dos tortillas, una al lado de la otra en un plato.
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En la misma sartén freír los huevos.
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Coloca los frijoles sobre cada tortilla y coloca un huevo frito sobre cada una. Vierta el chitomait salsa y luego cubra con los guisantes, el jamón y espolvoreado con queso fresco.
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Coloque el plátano frito a un lado y sirva de inmediato.
