Lentejas con brócoli salteado
Lentejas verdes peladas con tomate y brócoli crujiente
Ingredientes
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla mediana, finamente picada
- 1 diente de ajo derretido
- 1 1/2 tazas lentejas verdes
- 1 cucharada de pasta de tomate
- 3 tazas caldo de pollo (+ extra si es necesario)
- 1 manojo grande de brócoli
- 1 diente de ajo en rodajas
- 1 tomate picado grande
- 1/2 taza crema batida
- 2 cucharadas de mantequilla
- 1 puñado de hojas de albahaca
- Sal pimienta
Manera de cocinar
- Calienta dos cucharadas de aceite en una cacerola y saltea la cebolla a fuego lento durante unos 10 minutos y sazona con sal y pimienta.
- Agregue el ajo derretido y saltee por otro minuto.
- Poner las lentejas en la olla junto con la pasta de tomate y un poco de caldo.
- Sube la temperatura y remueve constantemente hasta que se absorba el caldo y sigue haciendo a la misma temperatura hasta que las lentejas hiervan durante 30 minutos.
- En otra olla con abundante agua con sal, pon a hervir el brócoli durante unos tres minutos.
- Cuélelo, seque la olla y agregue el aceite restante y el ajo en rodajas y agregue el brócoli para saltear con sal y pimienta durante tres minutos.
- Ponga el tomate picado en las lentejas y continúe cocinando por tres minutos, agregue la crema agria y la mantequilla, junto con la albahaca.
- Servir con brócoli salteado con pimienta recién molida.
