Mantequilla de rebozuelos
La mantequilla de rebozuelos que preparé para la fiesta de inauguración de la casa de mis amigos resultó ser uno de los éxitos del evento. Todo lo que necesitas es una baguette rebanada o cualquier otro tipo de pan, y tendrás un refrigerio simple pero delicioso listo. Porque, si bien es cierto que no a todo el mundo le puede gustar la mantequilla, ¿quién puede resistirse a la combinación de mantequilla y rebozuelos aromáticos? 😉
MANTECA DE REBOZUELOS
- 200 g de rebozuelos,
- 200 g de mantequilla blanda (en la versión Thermomix, la mantequilla debe estar dura, del frigorífico),
- 2 cucharadas de aceite
- 1/2 cucharadita rasa de sal
- 1/2 diente de ajo (opcional)
Limpia a fondo los rebozuelos, corta las muestras más grandes en pedazos. Calienta el aceite en una sartén, añade los rebozuelos y cocina a fuego lento durante unos 10 minutos, removiendo de vez en cuando. Coloca los rebozuelos guisados en un bol, agrega la mantequilla, la sal y el ajo, y mezcla todo bien con una batidora de mano. La mantequilla debe estar suave para que sea más fácil de mezclar. El ajo enriquece el sabor de la pasta para untar, pero no debería haber demasiado, ya que puede cubrir el sabor del rebozuelo; en mi opinión, medio diente es suficiente.
Coloca la mantequilla mezclada en el plato en el que se va a servir y déjala enfriar en el frigorífico durante al menos 2 horas.
VERSIÓN EN THERMOMIX
Coloca la mantequilla en un tazón, añade los rebozuelos y cocina a fuego lento. 10 min / 120 ° C / rev. marcha atrás / rev 1. Agrega el ajo exprimido por la prensa y la mantequilla cortada en trozos, mezcla 10 seg / rev 4. La Thermomix puede manejar mantequilla dura del refrigerador, por lo que la pasta para untar de rebozuelos está lista para el consumo casi de inmediato, pero también se puede enfriar en el refrigerador.
(inspiración: libro de A. Królak «De la trama, del bosque y esas cosas»)
