Morisqueta Michoacana – Receta Auténtica

Esta receta de morisqueta presenta arroz blanco con jugosas costillas de cerdo en salsa de tomate asado, frijoles y queso. Un cómodo plato tradicional michoacano plato lleno de sabores y muy fácil de hacer en casa.

¿Qué es la Morisqueta?

En resumen, morisqueta es el nombre por el cual se conoce al arroz blanco en los estados costeros de Michoacán, Colima y Jalisco en México.

El plato básico se utiliza para acompañar diversos tipos de sopas, caldos y guisos, incluidas las preparaciones marineras. Es un plato versátil y es fácilmente accesible en diferentes versiones regionales.

Nuestra receta muestra la forma tradicional de hacer Apatzingán Michoacán, donde el arroz cocido se sirve con frijoles, costillas de cerdo estofadas en salsa de tomate y queso fresco.

También hay algunas variaciones en la misma ciudad en el plato, como usar la salsa sin carne, mientras se sirve con sopa de frijoles (frijoles caldosos), y agregando repollo picado,

¿Qué tipo de arroz debo usar?

Como ya sabes, hay muchos tipos de arroz disponibles en el mercado. Para darle vida a este plato, debes ceñirte al arroz de grano largo.

El arroz blanco mexicano debe ser su primera opción, pero si no está disponible, use arroz basmati, jazmín, arroz integral americano o cualquier otro tipo de arroz de grano largo disponible para usted.

La proporción arroz-agua perfecta para la morisqueta es de 1:2, lo que significa que por cada taza de arroz se necesitan dos tazas de agua para lograr un arroz perfectamente esponjoso y bien cocido.

sobre el guiso

Si bien el arroz es la base de este plato, no sería nada sin la estrella principal: la salsa. Las costillas de cerdo son siempre mi primera opción, pero la receta también se puede hacer con paleta de cerdo o incluso solomillo.

La salsa debe estar bien sazonada, pero no se debe exceder. Cuando se trata de eso, la salsa es muy simple, pero deliciosa. Contiene tomates asados, chiles, cebolla, pimiento y ajo.

Estos ingredientes simples ya agregan mucho sabor, por lo que el saborizante debe acentuar ese sabor, no eclipsarlo. Un poco va un largo camino!

Es importante señalar que el chile de árbol es muy picante, sobre todo si no estás acostumbrado a comerlo. Sin embargo, los chiles son esenciales para esta receta ya que agregan sabor, néctar y un buen toque a la salsa. Debes usar todo lo que puedas manejar.

Si el chile de árbol no está disponible donde vive, use otras variedades, como chiles serranos o jalapeños y puede quitar las semillas para reducir un poco el picante si lo desea.

Cómo hacer Morisqueta Michoacana

Comience colocando las costillas en una sartén y cubriéndolas ligeramente con agua. Agregue sal y la hoja de laurel. Ajuste el fuego a medio y deje hervir a fuego lento.

Necesitas cocinar la carne por alrededor de una hora o hasta que esté tierna, al final, toda el agua debe evaporarse y la carne debe estar tierna pero sin caerse del hueso.

Mientras se cocina la carne, hacer la salsa de tomate. Coloque los tomates, las cebollas y los chiles en una plancha ahumada caliente.

Asar hasta que aparezcan manchas carbonizadas y los tomates estén suaves y se despeguen. Los chiles se asarán más rápido, al igual que la cebolla y el ajo, así que asegúrate de quitarlos mientras los tomates se siguen cocinando.

Mientras se asan los ingredientes de la salsa, hacer el arroz. Coloque el arroz en un colador grande y enjuáguelo rápidamente con agua corriente. Ponga el arroz en una sartén, agregue sal y agua.

Tape la olla, colóquela a fuego medio-bajo y cocine sin exponer hasta que el arroz esté bien cocido (unos 18-20 minutos).

Ahora volvamos a la salsa. Coloca los ingredientes asados ​​en una licuadora, la hierbabuena y 1 taza y media de agua. Licúa hasta que todo esté junto en una salsa.

A medida que la carne termine de cocinarse, comenzará a soltar su propia grasa, así que sigue cocinando para dorar bien esas costillas.

Luego vierta la salsa de tomate. Sazone con sal y pimienta, mezcle bien y lleve a fuego lento.

Cocine por 10 minutos a fuego medio para mezclar los sabores y luego ajuste con sal al gusto. El estofado de costillas de cerdo en la foto de abajo debería verse como si hubiera sido cocinado.

Cómo servir

Esponje el arroz cocido con un tenedor y divídalo en platos para servir. Coloque los frijoles en cada plato y cubra con costillas y abundante salsa de tomate. Por último, añade el queso y ¡disfruta!

En Apatzingán, este plato a menudo se sirve con totopos, tostadas o tacos de papa crujiente al lado.

Notas y consejos útiles

• No expongas el arroz al cocinarlo, ya que necesita tener vapor para que se cocine perfectamente con esa cantidad de agua.
• Si tienes una olla arrocera, ¡úsala!
• Puede usar queso fresco, queso panela, queso cotija, primo sale, queso paneer o incluso parmesano para esta receta.

Avanzar, almacenar y recalentar

La morisqueta es una comida preparada que es perfecta para esos días ajetreados. El arroz se puede preparar con hasta 3 días de anticipación y guardarlo en el refrigerador para guardarlo bien en un recipiente. hermético.

El estofado de cerdo también se puede preparar con anticipación y almacenar en el refrigerador hasta por 5 días o en el congelador hasta por 3 meses.

Para recalentar el arroz, el microondas es la mejor opción, pero también se puede usar la estufa, agregue el arroz a una sartén antiadherente y colóquelo a la temperatura más baja que le permita su estufa, cubra y recaliente para revolver suavemente unos minutos desde . de vez en cuando.

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