Muffins de coco con melocotones
Continúa horneando muffins con fruta de temporada. Me gustaría armar una colección de recetas usando todas las frutas de verano por turno. Por ahora no tengo mucho tiempo para hornear, pero espero que poco a poco la lista de recetas que he probado siga aumentando 🙂
Esta vez el papel principal lo jugaron los melocotones. Además, el coco, cuyo sabor va bien con los melocotones.
Me inspiré en una receta del blog. Iwonaque me venía bien, entre otras cosas, porque contenía leche en polvo, que llevaba algún tiempo en mi nevera;)
Los muffins salieron muy sabrosos y suaves 🙂 Puedo recomendarlo con confianza 🙂
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| magdalenas con melocotones |
MUFFINS DE COCO CON MELOCOTONES
- 1 y ¾ tazas de harina,
- 1 taza de leche en polvo (granulada),
- ¾ taza de azúcar,
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- ½ cucharadita de refresco,
- ¾ vaso de leche,
- 65 g de mantequilla derretida,
- 1 huevo grande
- ¾ un vaso de camarones al coco,
- 3 melocotones
Pelar, deshuesar y cortar en dados los melocotones. En un tazón, combine la harina, la leche en polvo, el azúcar, el polvo de hornear y el bicarbonato de sodio. En el segundo batir el huevo junto con la leche y la mantequilla derretida. Agregue los ingredientes secos y mezcle rápidamente con una cuchara (pueden quedar grumos). Agregue las hojuelas de coco y los duraznos, mezcle nuevamente. La masa debe quedar espesa. Forre la forma de muffin con muffins de papel y ponga la masa sobre ellos. Hornee a 180 grados durante 20-25 minutos, hasta que se doren y la barra esté seca.
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| muffins de coco con duraznos |
