Nopales con chicharrón y salsa picante

Los nopales con cerdo (nopales con carne) son una comida deliciosa y sabrosa hecha con costillas de cerdo estofadas en una salsa picante de chile y cocidas a fuego lento con un nopal mexicano.

¡Sirva con tortillas de maíz azul calientes y frijoles de lana para una verdadera experiencia gastronómica mexicana!

¿Qué son los nopales?

Los nopales, también conocidos como «nopalitos», son las plantas y hojas de cactus Opuntia (bígaro) que son muy utilizadas en la cocina mexicana. Se pueden comer cocidos o crudos en ensaladas, sopas, guisos e incluso batidos.

En México es muy común encontrarlos en los mercados locales, ya limpios, enteros o rebanados. La textura es muy tierna cuando se cocina y ligeramente viscosa, como la okra, y tienen un sabor agrio a hierbas.

Algunas de las recetas de nopales más tradicionales incluyen: nopales con huevo (huevos revueltos con nopales), nopales con carne (con carne), y ensalada de nopales.

Vivo en Italia y no es tan complicado encontrar nopales aquí (no es tan fácil como en México, claro). Crecen principalmente en el sur, pero he visto algunos cactus a lo largo de la carretera cerca de Roma.

Sin embargo, dado que no es fácil simplemente detener y eliminar los nopales donde quiera, aquí estoy usando la versión en frasco.

Esos nopales de bote son de Doña María, sí, la misma marca que hace el Mole y otras salsas. Recibí algunos frascos como regalo cuando compré algunas tortillas en línea y tengo que admitir que no las había probado antes. ¡Son deliciosos!

Definitivamente son muy prácticos y perfectos para usar en recetas mexicanas como esta nopales con carne. Ya vienen cocidas y conservadas en salmuera, por lo que solo necesitas abrir el tarro y añadirlas a tu receta.

También puedes darles un enjuague rápido con agua fría si quieres, depende de ti.

Pero, si quieres hacer esta receta con nopales frescos, quizás quieras revisar este artículo sobre cómo limpiarlos y cocinarlos.

Receta De Nopales Con Chicharrón Y Salsa De Chile

Empieza a cocinar la carne. Puedes usar cualquier tipo de carne que realmente quieras usar, desde res hasta cerdo, pollo, etc. que estoy usando costillas (costillas de cerdo) que tenía en casa.

Así que coloque la carne en una sartén para estofar y cubra con aproximadamente 1 pulgada de agua. Agregue el ajo, las hojas de laurel y la sal. Cocine hasta que la carne esté tierna pero sin que se desprenda del hueso (alrededor de 1 hora).

Mientras se cocina la carne, hacer la salsa.

Coloque los chiles en un recipiente y cubra con agua tibia. Deje en remojo durante 10 minutos, luego coloque los chiles en una licuadora con tomates, cebolla, ajo, semillas de comino, menta y orégano.

Agregue 1 taza de agua y mezcle hasta que tenga una salsa suave. Colar en un bol y reservar.

Escurra la carne y reserve 1 1/2 tazas del agua de cocción, regrese la carne a la sartén y agregue el aceite. Freír hasta que estén dorados a fuego medio.

Vierta la salsa de chile, cocine por 2 minutos y luego agregue los nopales a la sartén. Echamos el agua de cocción que hemos reservado previamente y llevamos a ebullición.

Cocine a fuego lento durante 10 minutos a fuego medio y deje que la salsa se espese de acuerdo con la consistencia deseada.

Rectifica de sal al gusto y ¡listo! Tus nopales con chicharrón y salsa de chile están listos para disfrutar.

Cómo conocer los nopales con carne

Puede servir los nopales con puerco sobre arroz al vapor o arroz blanco mexicano. O puede acompañar frijoles (refritos o de la olla), algunas cebollas en escabeche encima y servir con tortillas de maíz calientes o bolillos.

Para tomar te recomiendo esta bebida de tamarindo o esta gaseosa limonada mexicana.

De postre, puedes servir fresas con crema o este delicioso flan mexicano. Pero si en verano prefieres probar esta receta de paleta de sandía, para refrescar el calor de la salsa picante.

Cómo almacenar y recalentar

• O quieres hacer lo siguiente nopales con carne o si termina con algunas sobras, colóquelas en un recipiente hermético y guárdelas en el refrigerador hasta por 4 días.
• También puede duplicar la receta y dividirla en porciones pequeñas, luego congelarlas por hasta 3 meses. Esta es una gran comida que le ahorra mucho tiempo en la cocina.
• Para recalentar, coloque el guiso en una olla y agregue un chorrito de agua o caldo. Caliente a fuego medio-bajo en la estufa durante 3-4 minutos.
• Si lo congela, descongélelo durante la noche en el refrigerador (o en el mostrador de la cocina) y repita según lo recomendado.