Pan húngaro con patatas
El pan, tanto claro como oscuro, juega un papel muy importante en la cocina húngara. Muchos húngaros creen que una comida sin pan no es un plato completo, incluso si el plato contiene aditivos de harina como albóndigas o albóndigas. El pan es obligatorio para platos picantes como guisos, pimientos o cerdo – la pulpa del pan fresco neutraliza perfectamente los ingredientes ardientes de los platos.
El pan de patata húngaro tiene una corteza crujiente y una pulpa suave y elástica. Gracias a las patatas, se mantiene fresca por más tiempo.
Este es el segundo tipo de pan con patatas que aparece en el blog. Vale la pena verlo también pan ruso con patatasque también me parece muy bueno 🙂
PAN HÚNGARO CON PATATA
- 250 g de harina de trigo integral (yo usé el tipo 650),
- 100 g de harina de centeno,
- 150 g de levadura de centeno,
- aprox.450 g de agua,
- 75-80 g de patatas hervidas,
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de levadura instantánea,
- 0.5-1 cucharadita de comino (le di molido),
- mantequilla blanda para engrasar el molde,
- salvado (preferiblemente centeno) para espolvorear el moho
Machaca las patatas con un mortero o un tenedor hasta que estén trituradas.
En un tazón, combine la harina de trigo y centeno, la sal, la levadura y las semillas de alcaravea. Agregue la levadura, las papas y el agua, luego mezcle todo con una batidora en forma de gancho. La masa está bastante suelta y pegajosa. Cubre el bol con la masa con un paño y deja reposar durante unos 30 minutos.
Cepille un molde de 25 cm de largo con mantequilla y espolvoree con salvado. Cambie la masa y deje reposar durante aproximadamente 1 hora.
Precaliente el horno a 200 grados C. Coloque un recipiente pequeño resistente al calor con agua (puede ser, por ejemplo, una taza de metal) en el fondo del horno. Hornea el pan durante 50-60 minutos.
Saque el pan horneado del molde inmediatamente y déjelo enfriar sobre una rejilla metálica.
(basado en la receta de Taller de reposteríacon mis cambios)
