Sopa de hongos húngara
No solo a los polacos les gusta la sopa de champiñones, los húngaros también son sus aficionados. Esta versión de la sopa de champiñones es ligeramente diferente a la que conozco de la casa de mi familia. En primer lugar, es más espeso, casi como una salsa, y no contiene pasta ni verduras como zanahoria y perejil. Además, como corresponde a la cocina húngara, se le agrega mucho pimentón en polvo, lo cual es bastante inusual en la cocina polaca;) No cambia el hecho de que esta sopa era una variedad interesante y nos gustó mucho.
La sopa de champiñones húngara se puede servir con arroz hervido, pero la serví recién horneada. masticarque encajan perfectamente, porque podrían usarse para recoger la sopa como salsa del fondo del plato;)
SOPA DE SETAS HÚNGARAS
(receta para 4 porciones)
- aprox.250 g de setas del bosque frescas o congeladas (tengo setas bolete),
- 1 cebolla grande
- 2 cucharadas de mantequilla
- 1 cucharadita de eneldo seco,
- 1 cucharada de pimentón dulce en polvo,
- una pizca de pimentón ahumado en polvo (opcional),
- 1 cucharada de salsa de soja
- 3 tazas de caldo de verduras,
- 1 taza de leche
- 3 cucharadas soperas de harina,
- sal y pimienta,
- 4 cucharadas de crema agria espesa,
- perejil para espolvorear
Limpiar bien los champiñones y enjuagar con agua, cortarlos en rodajas o en trozos más pequeños. En una olla, derrita la mantequilla y agregue la cebolla picada. Freír a fuego lento, y cuando la cebolla esté traslúcida añadir los champiñones. Vierta un poco de agua y cocine a fuego lento durante unos 10 minutos. Vierta el caldo, agregue pimentón en polvo (dulce y ahumado) y salsa de soja. Cocine tapado por otros 10 minutos. Mezclar la leche con la harina para que no queden grumos y verterla en la sopa, revolviendo intensamente. Cuando la sopa esté espesa, retirarla del fuego, agregar el eneldo y sazonar con sal y pimienta al gusto.
En el plato decorar cada ración con un bloque de nata y espolvorear con perejil.
(basado en la receta por esocon mis pequeños cambios)
