Panqueques con salsa de arándanos

En el intervalo entre una lluvia y otra, me calzo las chanclas, corro al jardín a recoger las lilas. Me sumerjo la cara en sus flores húmedas, ligeramente doradas, apenas se percibe su aroma, dicen que les falta sol y calor. No era así como imaginaban su mes favorito del año. ¡Yo también!

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¡PANCAKES CON SALSA DE BAYAS! 🥞🍓(para 2 personas)

– 1 vaso de harina
– ¾ de vaso de yogur natural
– 1 huevo
– 2 cucharadas de azúcar
– 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
– 1/2 cucharadita de levadura en polvo
– 35-40 g de mantequilla derretida
– Pizca de sal

Salsa:
– 2/3 de taza de arándanos (yo usé congelados)
– 2 cucharaditas de azúcar
– 1 cucharadita de harina

+ nata montada

Instrucciones:
1. Batir los huevos con el yogur y la mantequilla, añadir el resto de los ingredientes y mezclar bien para evitar grumos. Freír en una sartén antiadherente por ambos lados hasta obtener tortitas redondas.
2. En una cacerola, echar los arándanos y el azúcar a fuego lento hasta que se descongelen y suelten su jugo. Agregar la harina mezclada con un poco de agua fría, remover y cocinar hasta que la salsa espese.
3. Verter la salsa y la crema batida sobre los panqueques terminados.

¡Disfruta de estos deliciosos panqueques con salsa de arándanos! 🤤🍴✨