Papas moradas al horno

Ayer en el blog os mostré una receta para un poco loco sopa de papa morada, y hoy pongo aquí una receta muy sencilla de patatas al horno servidas con salsa de mostaza y tomillo. Las papas al horno pueden parecer un poco cliché por un lado, pero debido a que usé tanto la variedad púrpura como la regular, pude ver mejor las diferencias entre los dos tipos de papas.
Como se puede ver en las imágenes, las patatas moradas no pierden su color al hornearse. Su consistencia es menos harinosa que las papas comunes, además, tienen un aroma terroso específico, ligeramente perceptible. Ahora entiendo por qué los franceses las llaman «patatas trufadas». ¡Son muy sabrosos!
Las papas moradas se ven increíblemente decorativas y si logras encontrarlas en la tienda, te animo a que las compres y experimentes con ellas en la cocina 🙂

PATATAS MORADAS AL HORNO
(3-4 porciones)

• 600 g de patatas (moradas o medio ordinarias y moradas),
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1/2 cucharadita de sal
• una pizca de pimienta,
• 2-3 dientes de ajo,
• 2-3 ramitas de romero fresco

vendaje:

• 6 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharadita colmada de mostaza de Dijon,
• 2 cucharadas de jugo de limón
• 1 cucharada de tomillo fresco picado
• 1 diente de ajo pequeño
• sal y pimienta

Precalienta el horno a 200 grados C. Forra la bandeja para hornear con papel de hornear.
Frote las patatas, córtelas en cuartos, espolvoree con 1 cucharada de aceite de oliva, sal y pimienta, mezcle bien con las manos y colóquelas en una bandeja de horno preparada. Coloque los dientes de ajo, cortados por la mitad, y ramitas de tomillo entre las papas.
Hornee durante unos 40 minutos, hasta que las patatas estén tiernas por dentro y ligeramente doradas por fuera.


Durante este tiempo, hacer el aderezo: poner todos los ingredientes en un bol con el diente de ajo presionado a través de la prensa y mezclar bien.


Sirve las papas al horno calientes con el aderezo cocido.




(basado en la receta de por eso)