papas y mexico

Papas a la Mexicana es un plato sencillo y delicioso que es perfecto para servir el desayuno, el almuerzo o la cena. Este plato versátil sin carne también es económico y se puede preparar por adelantado.

sobre la receta

Papas a la Mexicana es un plato popular y tradicional hecho de papas salteadas con tomates, cebollas y chiles.

El término “a la Mexicana” es muy utilizado en la cocina mexicana para referirse a platos elaborados con los tres ingredientes comunes que recuerdan a la bandera del país: chiles (verdes, cebollas (blancos) y tomates (rojos).

Dependiendo del ingrediente añadido encontrarás otras preparaciones típicas que comparten el mismo término, como los huevos a la Mexicana o los champiñones a la Mexicana.

Papas a la Mexicana en plato turquesa. Visto desde arriba.

¿Cómo comer?

Papas a la Mexicana se usa como comida principal servida con otras guarniciones como frijoles refritos o arroz rojo. Se adapta perfectamente a cualquier comida del día, desde el desayuno hasta el almuerzo e incluso la cena.

Y debido a que es una receta económica, es muy común encontrarla disponible en los puestos de comida callejera como gorditas, tacos y quesadillas rellenas de «guisado».

Este plato también es perfecto para servir como acompañamiento de carnes, pescados y otras comidas a base de proteínas a la parrilla.

Como puede ver, la receta es tan versátil y no es de extrañar por qué es tan popular en mi país.

¿Qué ingredientes se necesitan?

Para preparar este delicioso plato vegetariano, necesitará ingredientes simples y económicos que estén disponibles en todo el mundo. Veamos la lista:

Patatas. Use papas para todo uso como Yukon Gold, papas blancas o Pontiac. Si ninguno de estos está disponible, use cualquier tipo de papa que obtenga localmente, la textura cambiará un poco pero la receta será sabrosa de todos modos.
Tomates. Tomates rojos maduros cortados en cubitos.
Cebolla. Cebollas blancas, amarillas o incluso rojas. Cortado.
Chile vidrio. Jalapeño, serrano, Hatch o casi cualquier chile verde fresco disponible localmente. Agregue todo lo que quiera manejar.
Aromatizantes. Manténgalo simple, todo este plato necesita ajo, sal y pimienta.
Ola. El aceite de girasol o el aceite de canola generalmente se usa en cualquier aceite vegetal favorito en México, pero siempre uso aceite de oliva virgen extra, por lo que es común donde vivo.

Ingredientes para papas a la Mexicana etiquetados y exhibidos en una superficie de mármol.

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Cómo hacer papas en México

Prepara tus ingredientes, corta los tomates en dados, corta las cebollas y corta también los chiles. Puedes decidir si quieres quitarles algo de picante tirando las semillas y las venas de los chiles o colocándolos como están.

Chiles, cebollas y tomates picados y cortados en cubitos en una tabla de cortar.

Lava las papas con agua corriente, sécalas y pélalas. Luego córtalos en trozos pequeños.

Patatas cortadas en cubitos en un plato.

En una cacerola grande de hierro fundido o una sartén para saltear, caliente el aceite a fuego medio. Agregue las papas y sazone con sal y pimienta.

Extienda bien las papas en la sartén y cocine revolviendo ocasionalmente durante aproximadamente 8 minutos o hasta que las papas comiencen a ablandarse y se vuelvan ligeramente crujientes.

Agregue los chiles y la cebolla, cocine por 2 minutos o hasta que las cebollas comiencen a ablandarse y se vuelvan translúcidas.

Ahora agregue los tomates y el ajo (también puede usar ajo en polvo si lo prefiere). Mezcle bien para combinar todos los sabores y luego agregue aromas a su gusto.

Papas remojadas con vegetales para papas a la mexicana.

Continúe cocinando por otros 2 o 3 minutos o hasta que las papas estén tiernas y las verduras estén bien cocidas y combinadas.

Papas a la Mexicana hervidas en una sartén.

Sirva inmediatamente como se recomienda a continuación o deje enfriar y guarde para más tarde.

Cómo servir

LADO: Sirva su papa a la Mexicana como guarnición de otras preparaciones, como la Tinga de pollo o el pescado frito.

PRIOMH: Mi forma favorita de servir papas a la mexicana es huevo frito encima, frijoles fritos al lado, queso fresco y tortillas de cereal.

RELLENO: Haz unas quesadillas con tortillas de harina y usa la preparación para rellenarlas. O también puedes rallar ligeramente las papas cuando estén cocidas para mezclar para preparar tacos de papa.

Sirve huevo frito encima de papas a la mexicana.

Notas y consejos útiles

Si desea quitar las semillas y las venas de los chiles, asegúrese de usar guantes o lavarse las manos rápidamente después de manipularlos para evitar irritaciones.
Aunque no es común en México, aún puedes cosechar semillas de tomate antes de cavarlas.
Use una sartén grande para esparcir las papas en una capa y déjelas crujientes de manera uniforme.
¿Te gustaría añadir otras especias? El ajo picado, una pizca de comino, un poco de orégano o cilantro picado son buenas opciones.

Cómo avanzar y almacenamiento

Puede llevar o almacenar papas a la mexicana hasta por 3 días, esta es una gran comida para esos días ocupados.

Asegúrese de que la preparación esté bien enfriada, luego colóquela en recipientes con tapas herméticas para absorber otros olores y guárdela en el refrigerador. No recomiendo congelar.

Por qué amamos esta receta

Es delicioso. Aunque es tan simple, creo que los sabores simples son los mejores, ¡y no puedes equivocarte con las papas!
es un vegano natural. No hay productos animales para hacerlo.
Es económico. Las papas están disponibles todo el año por lo que son asequibles, no importa el tipo, igual puedes hacer este plato con papas de otro tipo.
es versátil. Esta receta es perfecta para disfrutar de un desayuno, brunch, almuerzo o cena rápidos. ¡Y puedes usarlo como guarnición, plato principal o incluso para otras recetas!
Los ingredientes que son difíciles de encontrar no son necesarios. Las papas, los tomates, las cebollas y los chiles están disponibles en todo el mundo, por lo que no tendrá que ir en busca de ingredientes mexicanos específicos para prepararlos.
Y es TAN fácil de hacer. Se tarda menos de 30 minutos de principio a fin para disfrutar de esta receta.

Otras recetas vegetarianas con patatas

Tortitas de papa. Sirva empanadas de papa blandas con una deliciosa salsa de tomate y su guarnición mexicana favorita.
Sopa de papas. Esta sopa tradicional de Sonora se prepara con papas, chiles californianos y queso. Sabroso, abundante, cómodo y vegetariano.

1.5 Batea patatas (dados en pedazos morder)
2 medio Tomates (dado)
1 medio cebolla (cortar)
2 chiles jalapeños (semillas y dados)
4 cucharada aceite de oliva (o tu aceite favorito)
1 diente de ajo (picado)
sal y pimienta (para degustar)

En una cacerola grande de hierro fundido o una sartén para saltear, caliente el aceite a fuego medio.
Agregue las papas cortadas en cubitos y sazone con sal y pimienta.
Extienda bien las papas en la sartén y cocine revolviendo ocasionalmente durante aproximadamente 8 minutos o hasta que las papas comiencen a ablandarse y se vuelvan ligeramente crujientes.
Agregue los chiles y la cebolla, cocine por 2 minutos o hasta que las cebollas se ablanden y se vuelvan translúcidas.
Agregue los tomates y el ajo. Mezcle para combinar todos los sabores y luego agregue aromas a su gusto.
Cocine por otros 2 o 3 minutos o hasta que las papas estén tiernas y las verduras estén bien cocidas.
Apaga el fuego y sirve.

Use guantes o lávese las manos rápidamente si se quitan las semillas y las venas de los chiles para evitar la irritación.
Si lo desea, puede quitar las semillas de los tomates antes de hacer un dado.
Use una sartén grande para esparcir las papas en una capa para que queden uniformemente crujientes.
¿Te gustaría añadir otras especias? Una pinta de comino, un poco de orégano o cilantro picado son buenas opciones.