Pastel Azteca (Cazuela De Pollo Mexicana)

posicionamiento web pasteles aztecas La receta es la cena perfecta para cualquier día de la semana. Una cacerola llena de sabores mexicanos, como salsa a base de chipotle, chiles poblanos y maíz. Hágalo con anticipación y disfrute de una comida sin complicaciones.

Me encanta preparar este plato un día o dos antes de invitar a la gente a cenar. Luego lo horneo una hora antes de que vengan y lo sirvo con una ensalada verde como guarnición. Es tan delicioso como a todos les encanta y pregunta por la receta.

¿Qué es Pastel Azteca?

pasteles aztecas Es una deliciosa cazuela mexicana perfecta para una cena familiar o una reunión con amigos. A menudo se hace referencia a la lasaña mexicana porque el plato se prepara haciendo capas de tortillas (en lugar de pasta), pollo picado, vegetales, salsa de tomate, crema y queso.

Es un plato abundante que se puede preparar con las sobras, por lo que puede ajustar los ingredientes a cualquier cosa que pueda tener en su refrigerador; usa cualquier salsa que tengas, ya sea roja o verde. ¡Y sus pavos de Acción de Gracias restantes también obtienen una casa feliz aquí!

Leagan vegetariano

Si desea hacer una versión vegetariana de este plato, puede omitir el pollo y consumir muchas verduras. Puedes agregar más tipos de vegetales; como calabacines, berenjenas asadas o incluso champiñones.

Ingredientes

TORTILLAS – Uso de tortillas de cereales. Las tortillas de harina se vuelven demasiado blandas en esta receta.

POLLO – Puedes hacer tu propio pollo picado solo para esta receta o usar comida sobrante. ¡Incluso usé pavo para las sobras del Día de Acción de Gracias!

VERDURAS – Chile poblano, cebolla y elote fresco. También te dejaré algunas opciones a continuación en caso de que no consigas poblanos o maíz fresco.

PELO SABHAIR – Utilizamos una receta sencilla de salsa de tomate. Use enlatado si gusta o también salsa verde de tomate es una buena opción.

Quesos y Cremas – Queso Oaxaca (quesillo) y crema mexicana. Lea a continuación para saber cómo reemplazarlos.

Centros de ingredientes mexicanos

MANGUERA PÚBLICA – Use pimientos verdes en su lugar. O también pimientos verdes italianos (friggitelli) que tienen un sabor bastante similar.

CUESTIÓN DE OAXACA – Puedes usar cualquier queso derretido que encuentres donde vives. Aquí hay algunas opciones: Gouda, Caciotta, Monterey Jack, Mozzarella, Fontina, Gruyere, Cheddar.

CREMA MECANICA – Puedes hacer una “receta” casera de crema mexicana como esta: 1 parte de crema entera + 1/2 parte de yogur griego + jugo de limón + sal. Ajuste al gusto y listo, una copia de la crema mexicana.

PAN FRESCO – El maíz fresco es bueno, pero si no puede obtenerlo, use maíz dulce enlatado.

receta pastel azteca

Ponga el pollo, la cebolla, el laurel, el ajo y un poco de sal en una olla y cubra con agua. Llevar a ebullición y cocinar hasta que la carne esté blanda. Colar el caldo y dejar enfriar el pollo y luego desmenuzarlo con dos tenedores. Deja todo a un lado.

preparar la salsa

Ponga los tomates, la cebolla, los chiles, el ajo y la taza de caldo de pollo en una licuadora. Licúa hasta obtener una salsa fina.

En una cacerola calienta el aceite a fuego medio y agrega la salsa, sazona con sal al gusto y agrega el comino.

Llevar a ebullición y bajar el fuego a fuego lento, dejando que la salsa se enfríe hasta que espese (unos 10 minutos). Terminarás con aproximadamente 2 tazas de salsa.

cocinar las verduras

Chiles poblanos asados ​​(o pimientos morrones). Póngalos en una bolsa de plástico y déjelos reposar durante unos 10 minutos. pele los pimientos con cuidado, córtelos por la mitad y raspe todo el tallo y las semillas, así como las venas; córtalo en tiras.

En una sartén, caliente el aceite y corte las cebollas y el maíz juntos hasta que ambos estén suaves. Agrega el chile poblano y sazona todo. Agregue una o dos cucharadas de caldo de pollo y cocine revolviendo constantemente hasta que todo el líquido se evapore y las verduras estén blandas. Poner a un lado.

preparar las tortillas

Freír las tortillas en aceite. Deben estar suaves, así que ten cuidado de no freírlos hasta que estén crujientes. Póngalos en un plato y déjelos a un lado.

recoger y hornear

Precalentar el horno a 180°C / 350 F. Engrasar ligeramente una fuente para horno de 22x22cm (8,5×8,5″).

Comience agregando un poco de salsa de tomate al fondo de una fuente para horno. Agregue cuatro tortillas, deben superponerse ligeramente.

Agregue más salsa y luego un poco de pollo desmenuzado, vegetales, crema con queso.

Repita hasta que se acaben todos los ingredientes y termine con una buena cantidad de salsa, crema y queso encima.

Hornee por 15 minutos o hasta que el queso comience a burbujear y dorarse. Retire del horno y deje reposar durante unos 10 minutos antes de servir.

El menú mexicano

Sirve con ensalada verde al lado y salsa de guacamole; acompaña con chía y limón fresco y luego termina la comida con helado de élite casero.

Cómo hacer tortillas

¿Te apetece pastel azteca pero no puedes encontrar tortillas compradas en la tienda? Aquí está nuestra receta paso a paso (¡incluye video!) Para hacerlos en casa.