Pastel con espuma de fresa

Receta de Tarta con Espuma de Fresa

Ingredientes:
– 6 huevos
– 200 g de harina
– 170 g de azúcar
– 2 cucharaditas de cacao
– 1 cucharadita de levadura en polvo
– Una pizca de sal
– 400 g de fresas
– 500ml de crema espesa
– 2 gelatinas de fresa

Para la decoración:
– Crema batida
– Bonitas mitades de fresas
– Hojas de menta

Preparación:

1. Para preparar el bizcocho, separa las claras de las yemas y bátelas con una pizca de sal hasta que queden tersas. Continúa batiendo y agrega un poco de azúcar y las yemas de huevo hasta que se incorporen todos los ingredientes. Mezcla la harina con la levadura en polvo y el cacao, tamiza y mezcla suavemente con una cuchara. Vierte la masa en una bandeja para hornear forrada con papel de hornear y hornea a 180 grados durante 20-25 minutos, o hasta que al insertar un palillo este salga seco.

2. Deja que el bizcocho se enfríe con la puerta del horno abierta.

3. Lava las fresas, retírales los tallos y reserva 20 trozos limpios. Licúa el resto de las fresas con una licuadora.

4. Disuelve las gelatinas de fresa en 2/3 de taza de agua hirviendo y deja enfriar un poco. Luego mezcla con las fresas licuadas.

5. Bate la crema fría hasta que esté rígida. Agrega unas cucharadas de crema batida a la masa de fresa y combina. Luego añade el resto de la crema y mezcla bien.

6. Coloca las fresas reservadas sobre el bizcocho enfriado y vierte suavemente la mezcla de fresa. Nivela la superficie y refrigera por unas horas hasta que la mezcla solidifique.

7. Antes de servir, decora con crema batida, fresas y hojas de menta. Guarda la tarta en el refrigerador.

¡Una opción deliciosa y ligera para las calurosas tardes de verano! ¡Perfecta para aprovechar la temporada de fresas! 😋🍓