Pastel de calabacín, arroz y garbanzos
¡Nigella Lawson tiene una forma mágica de unir los ingredientes y este pastel es un testimonio de su inteligencia culinaria!
Ingredientes
- media cucharadita de semillas de comino
- 1 cebolla pequeña, finamente picada
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- media cucharadita de cúrcuma
- 1 cucharada de cilantro dulce rallado
- 3 calabacines
- 125 gramos arroz basmati
- 500 ml de caldo de verduras
- 2 latas de 400 gramos de garbanzos preparados (escurridos)
- 100 gramos mantequilla derretida
- 200 gramos corteza
Manera de cocinar
- Precalentar el horno a 200 grados
- Rehogar la cebolla y el comino en aceite de oliva para ablandar la cebolla.
- Agregue la cúrcuma y el cilantro.
- Picar finamente los calabacines y echarlos en la sartén y saltear a fuego fuerte para que no se aguan los calabacines.
- Una vez que el calabacín esté suave, agregue el arroz y mezcle bien.
- Vierta el caldo poco a poco (media taza a la vez).
- Una vez absorbido el caldo y cocido el arroz, retira del fuego y añade los garbanzos.
- Sazone con sal y pimienta según sea necesario.
- Untar un molde abotonado de 22 cm con un poco de la mantequilla derretida.
- Coloque 3/4 de las hojas en la parte inferior, dejando las sobras fuera del formulario. Unta con mantequilla cada hoja que pongas.
- Vierta con cuidado el relleno en el molde y ciérrelo desde arriba con los bordes de las hojas.
- Unte con mantequilla las últimas hojas y colóquelas encima.
- Unte con mantequilla la última hoja y póngala en el horno durante unos 20 minutos o hasta que la hoja esté dorada.
