Pastel de capuchino

Un pastel muy sabroso de café, chocolate y vainilla que horneé para mi cumpleaños. A diferencia de los pasteles clásicos, la masa más espesa y mantecosa está cubierta con una crema ligera y esponjosa. El pastel fue muy apreciado y a todos les gustó, así que puedo recomendarlo con confianza.
Su sutil sabor a café combina a la perfección con el café. Jacobs Crema Gold. *

PASTEL DE CAPPUINO
tarta:
225 g de harina,
4 huevos,
180 g de azúcar
1 cucharada de azúcar de vainilla
1 cucharadita colmada de levadura en polvo,
100ml de leche,
150 g de mantequilla

trufas:
125 g de chocolate negro,
3 cucharadas de crema espesa al 30%,
1 cucharadita colmada de café instantáneo en polvo,
1 cucharada de licor de café,
cacao para cubrir

crema:
200 g de chocolate blanco,
250 g de mascarpone,
250g de nata espesa 30%,
1 cucharada de café instantáneo en polvo

Adicionalmente:
100 g de avellanas,
cacao para espolvorear

Tarta: Derretir la mantequilla y enfriar. Mezcle los huevos con azúcar y azúcar de vainilla hasta que estén suaves y esponjosos. Mientras continúa machacando, vierta gradualmente la mantequilla. Mezclar la harina con el polvo de hornear y agregar lotes a la masa junto con la leche, mezclándola suavemente con una cuchara. Forrar un molde para bizcocho de 21 cm con papel de horno, verter la masa y nivelar la superficie. Hornee a 180 grados durante unos 45 minutos, hasta que la barra en su lugar esté seca. Retirar la masa y enfriar.

Trufas: Hervir la nata, el café y el licor. Retirar del fuego, agregar chocolate picado y mezclar hasta formar una masa homogénea. Enfríe en el refrigerador durante aproximadamente una hora. Pasado este tiempo, hacer 12 bolitas de la masa, enrollarlas en cacao y meterlas en el frigorífico.

Masa: Romper el chocolate blanco y disolverlo en el microondas o al baño maría. Deje enfriar, luego mezcle con queso mascarpone y café. Batir la tarta de nata fría por separado. Mezclando a la velocidad más baja, agregue mascarpone con café y chocolate a la crema hasta obtener una masa suave, parecida al café.


Corta el bizcocho enfriado por la mitad, dóblalo y cúbrelo con la segunda parte del bizcocho. Cubra los lados y cubra con la pasta. Cubrir los lados del bizcocho con nueces picadas y tostadas en una sartén seca. Espolvorea la parte superior del bizcocho con cacao y decora con trufas.
Enfriar el bizcocho en el frigorífico.