Pastel de ruibarbo sueco (ruibarbo)
Un sabroso pastel de ruibarbo, similar en sabor al conocido bizcocho ordinario, pero a diferencia de él, no contiene polvo de hornear y, lo que es más interesante, la mantequilla no se mezcla con la masa, sino que se pone sobre la masa en la forma de chips. Lo mejor es servir la masa mientras aún esté tibia, entonces está más sabrosa.
PASTEL SUECO CON RABARBAR
- 400 g de ruibarbo,
- 2 huevos,
- 1/4 taza de azucar
- 100 g de harina de trigo,
- 50 g de mantequilla fría (de la nevera),
- azúcar para espolvorear (cristal simple o perla gruesa)
- + posiblemente azúcar en polvo para espolvorear el bizcocho
Forrar un molde para tartas de 21-22 cm de diámetro con papel de horno. Además, envuélvalo en papel de aluminio desde el exterior para sellarlo adicionalmente y evitar posibles fugas de mantequilla.
Corta el ruibarbo en cubos pequeños. Batir los huevos y el azúcar con una batidora hasta que estén suaves y esponjosos. Luego agregue la harina tamizada y mezcle suavemente con un batidor o cuchara. Vierta la masa en la forma preparada y espolvoree con ruibarbo picado. Coloque uniformemente las virutas de mantequilla en la parte superior (para rasparlo, es mejor usar una espátula para queso o un pelador de verduras común), espolvoree todo con azúcar, azúcar glass o perla.
Hornea la masa a 175 grados C durante unos 60 minutos.
Es mejor servirlo caliente, acompañado de helado de vainilla o crema batida.
(basado en una receta de blog Aniki)
