Pastel esponjoso con arándanos frescos

🍰 Pastel de espuma con arándanos

En América se le llama pastel de espuma, porque es el postre más esponjoso que jamás hayas probado. ¡Su secreto está en las claras batidas a punto de nieve! ¡Sírvelo con deliciosos arándanos frescos congelados! 🫐

### Ingredientes
– 6 huevos grandes, separadas las yemas de las claras
– 1 taza de harina tamizada
– ¼ cucharadita de levadura en polvo
– ¼ cucharadita de sal
– 1 taza de azúcar
– 2 cucharaditas de extracto de vainilla
– 2 cucharadas de agua
– La ralladura de 1 limón
– ¾ de taza de crema de leche
– 1 taza de arándanos frescos

### Preparación
1. Precalienta el horno a 180°C y unta con mantequilla un molde redondo de 25 cm.
2. Deja que los huevos alcancen temperatura ambiente y coloca los arándanos en el congelador.
3. Mezcla la harina con la levadura y la sal.
4. Bate las yemas de huevo con la mitad del azúcar hasta que quede esponjoso y blanco. Agrega la vainilla, el agua y la ralladura de limón. Reserva.
5. En otro recipiente, bate las claras de huevo hasta formar un merengue espeso. Agrega la crema y sigue batiendo, añadiendo lentamente el azúcar restante.
6. Combina la harina con las yemas con movimientos cuidadosos. Incorpora el merengue poco a poco, mezclando suavemente.
7. Vierte la mezcla en el molde y hornea por 30-35 minutos. Comprueba la cocción con un palillo.
8. Deja enfriar el pastel y desmolda.
9. Sirve con arándanos congelados por encima.

### Consejo
¡Puedes cortar el bizcocho por la mitad y rellenarlo con una mezcla de nata fresca, yogur y queso crema, o añadir la fruta de tu elección en el centro! 🍴👩‍🍳