Pilaf de mejillón del Monte Athos
¡Prepara este delicioso pilaf de mejillones y celebra la Cuaresma de la mejor manera!
Ingredientes
- 1/2 kg arroz carolina
- 1 kg de mejillones frescos o congelados
- 150 a 180 gramos de aceite
- 6 – 8 cebolletas
- 2 verdes
- 2 pimientos rojos
- Sal
- pimienta
- una pizca de comino
- Jugo de 2-3 limones
- Un manojo pequeño de eneldo
Manera de cocinar
- Lava muy bien los mejillones.
- Enjuague con abundante agua fría y arroz.
- Poner la cebolla picada y el aceite en una cacerola y saltear a fuego lento.
- Después de que las cebollas estén doradas, agregue los pimientos y luego el arroz y revuelva dos o tres veces para absorber el aceite de arroz.
- Pon agua en tu olla, preferiblemente caliente en una proporción de una parte de arroz y 2,5 partes de agua.
- Añadir el eneldo picado, sal, pimienta y un poco de comino
- Cuando el arroz esté a punto de hervir, poner los mejillones en la olla.
- Cuando los líquidos se hayan absorbido, aparte la olla y mezcle bien.
- Cubra con una toalla y coloque la tapa.
- Pasado un rato, remueve de nuevo para sacarle todo el jugo al arroz y luego añade el limón.
Debe tener mucho cuidado al elegir los mejillones y es recomendable evitar los mejillones abiertos.
