Pollo Adobo Mexicano Con Papas

El pollo adobado a la mexicana es una receta sabrosa y muy sencilla. La carne de pollo se marina primero en una fragante salsa de adobo y luego se tritura lentamente con papas.

El resultado es una carne sabrosa y tierna, bien sazonada con especias y el toque maravilloso de los chiles mexicanos que le dan un ligero sabor picante.

¿Qué es Adobo?

El adobo es una técnica de cocción que se originó en España y que fue aprendida por primera vez por los árabes, esta técnica se refiere a sumergir alimentos crudos (generalmente carne) en una salsa preparada con especias y vinagre.

Cuando se trajeron los adobos a México, se adaptaron a los ingredientes locales, especialmente a los chiles ancho, guajillo y pasilla. Adobo Salsa en México varía de una región a otra utilizando principalmente ingredientes locales disponibles en esa área.

Prescripción relacionada: Cómo hacer adobo mexicano

La Salsa Adobo se usa en muchos platillos mexicanos tradicionales como Enchiladas, Tamales de Puerco, Tacos Al Pastor, etc. También se utiliza para marinar cualquier tipo de carne, como cerdo, res, pescado y por supuesto pollo.

Receta Mexicana de Pollo Adobado

hacer la salsa de adobo

Corte las cerezas por la mitad a lo largo y deseche las semillas y las venas. Póngalos en un recipiente y cúbralos con agua tibia. Deje sus chiles en remojo durante 20 minutos.

Ponga los chiles y las especias en una licuadora, agregue ½ taza de agua remojada y mezcle hasta que quede suave.

marinar el pollo

Coloque el pollo en un tazón grande, agregue la salsa y mezcle hasta que esté uniformemente cubierto. Cubra el tazón y colóquelo en el refrigerador durante al menos 5 horas, preferiblemente durante la noche.

Cocinero

Caliente el aceite/manteca de cerdo en una sartén a fuego medio. Agregue los muslos de pollo y saltee por ambos lados hasta que estén ligeramente dorados (unos 5 minutos).

Vierta una taza de agua o caldo de pollo y agregue una pizca de sal. Llevar a ebullición y luego bajar el fuego al mínimo. Cubra la sartén y cocine durante unos 40 minutos, revolviendo ocasionalmente.

Si ves que hace falta más agua, agrégala, pero no se debe cubrir el pollo con agua. Vea la foto a continuación.

Mientras se cocina el pollo, pela las papas y córtalas en 3 cm. (1,2 pulgadas). Poner a un lado.

Agregue las papas y sazone con sal, mezcle suavemente y cubra la sartén. Cocine durante unos 15 a 20 minutos mezclando suavemente de vez en cuando hasta que las papas estén tiernas.

Rectificar de sal y apagar el fuego. Sirva como se sugiere a continuación.

Notas de prescripción

Puede sustituir una cucharada (o un poco menos) de paprika molida por cada pieza de chile mexicano seco. También puedes usar una mezcla de pimentón dulce y picante para un sabor más intenso.

Cómo servir

Me gusta servir este delicioso pollo mexicano adobado con taza de tortillas, pero por supuesto también puedes servirlo con harina de tortillas. Si está buscando una buena guarnición, los frijoles refritos o el guacamole serían perfectos.

Y si te apetece agregarle un poco de salsa picante, prueba esta Salsa de Tomate Asado Picante o el Aceite de Chile Mexicano, ¡ambos son perfectos!