Pollo fricasé con estragón

Manera de cocinar

• Calienta dos de las tres cucharadas de aceite de oliva en una cacerola a fuego medio.
• Ponga la harina en un plato y sumerja en cada trozo de pollo, sacudiendo para quitar el exceso de harina y póngalo en la olla.
• Condimentar con sal y pimienta.
• Voltee las piezas hasta que se doren uniformemente pero ligeramente durante unos 8 minutos.
• Ponga el pollo en un plato y reserve.
• Vierta el aceite restante en la olla para calentar y agregue la cebolla.
• Saltee para ablandar durante unos 5 minutos.
• Subir el fuego, añadir el vino y cocinar hasta que quede la mitad.
• Añadir el caldo de pollo, los trozos de pollo y las ramitas de estragón hasta que hierva.
• Baja el fuego, tapa la olla y cocina a fuego lento hasta que el pollo esté muy suave, unos 45 minutos.
• Pon el pollo en un plato y cúbrelo con papel aluminio.
• Vuelva a subir el fuego y deje hervir el líquido hasta que quede la mitad.
• Reducir el fuego al mínimo.
• Batir los huevos con la crema agria. Agregue unas cucharadas del jugo de los alimentos y mezcle.
• Eche lentamente los huevos en la olla, revolviendo suavemente.
• Agregue el estragón picado y el limón a la salsa, mezcle y sazone con sal y pimienta.
• Rocíe su pollo con la salsa.
• Servir con arroz o fideos.