Puré de calabaza

El puré de calabaza es un ingrediente popular en muchos platos de calabaza, desde sopas, fideos, pasteles y galletas. En algunos países (por ejemplo, Gran Bretaña o EE. UU.) Puede comprar puré de calabaza enlatado ya preparado, por lo que al leer las recetas en inglés, a menudo puede encontrar «1 lata de puré de calabaza» en los ingredientes. Este producto no está disponible en las tiendas polacas, pero no importa, porque hacer puré de calabaza por tu cuenta no es nada difícil.
El puré de calabaza no es más que pulpa de calabaza hervida o horneada y mezclada. Personalmente, prefiero la última versión, que se hornea. Por varias razones: es menos laborioso de hacer, y el puré es más espeso, más aromático y tiene un sabor dulce y más fuerte.


Debe recordarse que la densidad del puré de calabaza depende principalmente de la variedad de vegetal. El puré de calabaza suele ser más delgado que, por ejemplo, el puré de calabaza hokkaido. Por tanto, su importe en las disposiciones debe tratarse como indicativo.


El puré de calabaza debe prepararse en grandes cantidades en el otoño, porque es bueno para el almacenamiento. Se pueden congelar fácilmente en porciones y pasteurizar en frascos (siempre los congelo yo mismo). Entonces, si tienes una calabaza grande, ¡ponte manos a la obra! Nada se puede desperdiciar 🙂

PURÉ DE CALABAZA


Método I:
Pelar la calabaza y cortarla en dados, quitando la miga sin hueso. Ponlo en una olla y agrega un poco de agua. Cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, hasta que la calabaza esté completamente suave. Retira la olla del fuego. Cuando la calabaza se haya enfriado un poco, mézclala en un puré.


Método II:
Precalienta el horno a una temperatura de 200 grados. Forre una bandeja plana con papel de horno o papel de aluminio. Cortar la calabaza en trozos grandes y quitar la miga sin hueso (no es necesario pelarla). Coloque en una bandeja para hornear con la piel hacia abajo. Hornee durante 50-60 minutos hasta que esté completamente suave. Retirar del horno y dejar enfriar. Luego use una cuchara para separar la carne horneada de la piel, colóquela en un tazón y mezcle en un puré.