Solomillo de cerdo en salsa de manzana y yogur, con zanahoria glaseada y arroz
Una receta más del libro «Superalimento todos los díasJamie Oliver. Como de costumbre, no fue sin cambios; Jamie usó zanahorias pequeñas y tiernas y brócoli en rama, que no están disponibles en Polonia. Simplemente corté zanahorias comunes en trozos más pequeños y usé brócoli común. También cambié las proporciones de otros ingredientes, así que no es una receta 1: 1, solo mi interpretación. Todo sabía muy bien: la salsa de manzana y yogur combinó bien con el arroz integral y el lomo aromático 🙂
LOMO DE CERDO EN SALSA DE YOGUR DE MANZANA CON ZANAHORIAS GLASEADAS Y ARROZ
(receta para 2 porciones)
- 1 manzana agria grande (por ejemplo, Granny Smith, pero Szara Reneta también estará bien),
- 1 cucharadita de jengibre rallado
- 120-150 g de arroz integral,
- 200 g de zanahorias baby o zanahorias comunes, cortadas en diagonal en trozos pequeños,
- 200 g de floretes de brócoli,
- 300 g de solomillo de cerdo,
- Nuez de tierra,
- 8 hojas frescas de salvia,
- 2 naranjas pequeñas,
- 2 cucharadas colmadas de yogur griego
Corta las manzanas con piel en cuartos, quita las semillas y córtalas en trozos más pequeños. Poner en una cacerola, agregar el jengibre y aprox.300 ml de agua, llevar a ebullición y cocinar intensamente durante 10 minutos, revolviendo ocasionalmente, luego mezclar todo con una licuadora hasta que quede suave y reservar.
Hervir el arroz según la receta del paquete. Mientras el arroz hierve por n minutos, poner un colador o un colador de metal en la olla, poner las zanahorias y cocinar al vapor, tapado, por unos 10-15 minutos, hasta que esté al dente. Retire las zanahorias y cocine el brócoli en un colador de la misma manera (unos 10 minutos).
Mientras tanto, sazone el lomo con sal, pimienta y un poco de nuez moscada. Presione las hojas de salvia firmemente contra los dos lados del lomo. Calentar un poco de aceite de oliva en una sartén. Coloca encima el solomillo y al lado las zanahorias cocidas. Freír la carne durante unos 4 minutos por cada lado (el tiempo de fritura depende del grosor del lomo, debe ser sensible).
Poner el lomo en una tabla, tapar con un trozo de papel de aluminio y reservar para que «repose» el jugo. Verter el jugo de ambas naranjas en una sartén con zanahorias. Agitar la sartén para despegar lo que está pegado al fondo y cocinar unos minutos hasta que las zanahorias estén glaseadas.
Mezcle suavemente el yogur en un bol con la salsa de manzana.
Cortar el lomo en rodajas y servir con arroz, brócoli y zanahorias glaseadas. Vierta los jugos de la sartén sobre el plato. Sirva la salsa de manzana y yogur como guarnición.
