Sopa mexicana de albóndigas, un plato sencillo y cómodo.

Caldo de albóndigas es una sopa de albóndigas mexicana abundante y nutritiva que todos disfrutarán, especialmente en los meses más fríos. Esta sopa de albóndigas está repleta de verduras y es totalmente personalizable, ya que puedes agregar las verduras que quieras.

¡El caldo aromático y delicioso está lleno de sabores mexicanos y NO es picante! para que los niños disfruten y, créanme, ¡hasta pedirán un segundo!

¿Qué es el Caldo de Albóndigas?

Caldó caldo significa albondigas cambiar a albóndigas. Asi que Caldo de Albóndigas traducido literalmente a caldo de albondigas. Y tan deliciosa como es, la receta realmente se convertirá en una de tus recetas mexicanas favoritas.

Las albóndigas son un plato que México recibe de España donde se hizo muy popular gracias a los árabes. Cuando las albóndigas se hicieron muy populares en los disfraces latinoamericanos, México, como muchos otros países, hizo su propia versión, que es muy popular entre las familias.

¿La sopa mexicana de carne de fútbol es picante?

La respuesta corta es no. El Caldo de Albóndigas es un plato que se sirve principalmente en las comidas familiares, para adultos y niños. Es una manera fácil de incluir verduras en su dieta diaria y también una sopa económica que es perfecta para alimentar a una familia numerosa.

Muchas familias prefieren mantener los picantes fuera del alcance de los niños por lo que la sopa de albóndigas no lleva chiles picantes, en cambio nosotros preferimos servir el picante al lado para que al que le guste el caldo no se le pegue el picante sino la salsa a su gusto. .

Mi familia tiene una receta de sopa de albóndigas.

Esta receta de Caldo de Albóndigas vino de mi abuela Elvira. Ella siempre será mi inspiración en su mayor parte. Como extraño cocinar y sazón.

En México, las albóndigas en caldo pueden tener varias versiones, esta que les comparto es exactamente como mi abuela las preparaba en casa. Años y años después todavía recuerdo la receta como si tuviera un tatuaje en la memoria.

La verdad es que mi abuela Elvira no ponía verduras al caldo pero mi madre sí, así que esta también es su versión. Usaron solo aceite de oliva pero manteca de cerdo, así que esta receta también tiene mi toque.

El caldo de albóndigas fue uno de los primeros platillos que hice en Italia para presentarle la gastronomía mexicana a mi esposo. Le gustó mucho desde el principio y todavía lo disfruta lo suficiente como para pedirme que lo haga a menudo.

Fue una de las primeras recetas que escribí en este blog en 2004 y luego la actualicé con nuevas fotos y contenido para que sea más fácil para mis visitantes.

En Italia siempre hago sopa de albóndigas en verano, así que cuando y con mucha menta fresca. No me importa el calor, como mexicana estoy acostumbrada a comer platillos calientes aun cuando el calor no sea intolerable (caldo de res, te hablo a ti!)

Este año mi menta ha estado creciendo desde enero, debido al clima loco. Así que no quise dejar pasar la oportunidad ahora que el clima sigue un poco frío de preparar estas ricas albóndigas en caldo y acompañarlas con tortillas de maíz y arroz rojo.

Ingredientes

• Carne de cerdo picada – También puedes usar pavo, pollo o ternera picada. O se recomienda una combinación de 2 tipos de Carnes.
• tomates frescos – Si los tomates están fuera de temporada o no tienes tomates frescos, añade una lata (400gr) de salsa de tomate simple.
• cebollas blancas – Las cebollas junto con los tomates forman la base del caldo, también conocido como repetir.
• Verduras – Yo solo agregué calabacines y zanahorias pero puedes agregar guisantes, maíz, nabos, apio, etc. también agregó.
• Arroz – El arroz se usa para ayudar a que la carne se pegue y le da un toque agradable a la textura ya que evita que las albóndigas queden tan duras cuando se cocinan.
• Huevos – Al igual que con el arroz, los huevos ayudan a unir todos los ingredientes de la albóndiga.
• Aceite de oliva virgen extra – O usa cualquiera de tus aceites vegetales favoritos.
• Hierbas – La menta es el ingrediente principal y recomiendo mucho usarla, también el orégano. Con estos 2 ingredientes pensarás que te estás comiendo cualquier mexicana fondita! sacan a relucir todos los maravillosos sabores en el caldo.
• Otros aromas – Ajo, sal y pimienta. Úselo de acuerdo a su gusto.

Receta Caldo de Albóndigas

Coloque la carne molida en un tazón, luego agregue el arroz, los huevos y un puñado de hojas de menta picadas. Condimentar con sal y pimienta.

Mezcla todos los ingredientes hasta que se incorporen por completo. Deje reposar la mezcla durante 5 minutos.

Prepara las albóndigas y colócalas en un plato, yo he hecho 24 bolas con tamaño de albaricoque, puedes hacerlas un poco más grandes si quieres.

Corte los tomates y las cebollas en trozos y colóquelos en una licuadora junto con el diente de ajo pelado. Agregue una taza de agua y mezcle hasta obtener una salsa suave.

En una cacerola u olla, caliente el aceite y vierta la salsa de tomate. Cocine a fuego medio durante 2-3 minutos. Agregue suficiente agua (o caldo de pollo) para el caldo, al menos 6 tazas. Sazone con sal y pimienta, cubra y cocine por 5 minutos.

Destape la sartén, coloque suavemente las albóndigas una por una. No los mezcle inmediatamente o puede romperlos. Si la olla está abarrotada, bátelas suavemente hasta que todas las albondigas estén completamente sumergidas en el caldo.

Hervir durante 30 minutos a fuego bajo/moderado. Mientras tanto, pela y corta los calabacines y las zanahorias en tu formato favorito (cubos, trozos, palitos). Agréguelos al caldo y cocine hasta que las verduras estén completamente tiernas, unos 15-20 minutos.

Rectifica de sal, apaga el fuego y agrega el orégano, mezcla. Tape la olla y déjela reposar por 10 minutos antes de servir con tortillas calientes y un colador de lima.

Notas de prescripción

• Al principio sentirás que la mezcla de carne se adhiere a tus manos. Solo déjalo reposar durante 5 minutos y la preparación será suave y manejable para preparar las albóndigas.
• Mi abuela Elvira a veces le echaba un caldo de gallina, o si tenía caldo de gallina del día anterior le echaba también. Si lo desea, también puede sustituir el caldo de pollo por agua.
• La sopa de albóndigas se puede almacenar en el refrigerador hasta por 3 días.
• Esta receta también se puede congelar hasta por 3 meses en recipientes herméticos.

Vea cómo hacerlo

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