Sopes de picadillo

Los sopes de picadillo son un platillo mexicano delicioso y fácil que viene con algunos ingredientes para cualquier cena entre semana.

Esos popotes los hice con los sobrantes de hace unos días cuando vi demasiado picadillo. Tengo que decir que los sopes son mi primera opción para las sobras de Picadillo, ¡ya que son muy sabrosos!

¿Qué es un picadillo?

El picadillo es un platillo mexicano grande hecho con carne molida, vegetales y salsa de tomate. Comida cómoda y tan fácil de hacer que cada familia mexicana tiene su propia receta.

picadillo proviene de «picker» (cortar) y se refiere a cómo se cortan la carne y las verduras para hacer el plato.

Haz tu propia versión de Picadillo

Me gusta pensar en Picadillo como algo que cada uno debería hacer a su manera. Dependiendo del gusto, la disponibilidad de ingredientes e incluso las restricciones dietéticas.

Mi mamá solía hacer Picadillo de una manera muy simple: carne molida, cebolla, tomate y chiles verdes picantes. Nada más y nada menos. También hará su propia mezcla de especias que siempre ha consistido en ajo, sal, pimienta y comino.

A mí me gusta mi picadillo de diferentes formas y según mi estado de ánimo y lo que tengo en la heladera. A veces lo hago parte de mi mamá, a veces me gusta agregar papas y chiles verdes y de vez en cuando me gusta con muchas verduras; Por cierto, cambio dependiendo de lo que tenga disponible.

Carne en escabeche. ¿Carne de res o cerdo?

De hecho, incluso puedes hacer sopes de picadillo con pollo molido o pavo. Así que, de nuevo, depende totalmente de ti.

Use cortes extra lácteos si desea reducir las calorías o un corte medio en grasa para un sabor más rico. Puedes molerlo en casa incluso si tienes picadoras de carne, lo cual me gusta mucho hacer cuando puedo.

¿Qué son las pajitas?

Las sopas, por otro lado, son tortillas pequeñas y gruesas hechas con granos de maíz. Se puede preparar con muchos toppings; desde carne hasta vegetales, queso, salsa y cualquier cosa que tu corazón desee.

Puedes encontrar sopas ya hechas en muchas tiendas mexicanas o puedes hacerlas tú mismo, como te muestro en la receta a continuación. No se preocupe, son muy fáciles de hacer e incluso puede prepararlos con anticipación y congelarlos para que estén listos cuando desee una cena rápida y fácil como esta.

Pero, si es la primera vez que haces sopes de picadillo, te recomiendo que le eches un vistazo a nuestra guía final sobre cómo hacer sopas desde cero.

Qué necesitas

TIENDAS – Hazlos desde cero o cómpralos ya cocidos. De una forma u otra necesitarás freírlos un poco para que se ablanden. Puede encontrar una receta paso a paso sobre cómo hacer sopas aquí.

PICADILLO – Te dejaré una receta a continuación, no dudes en sustituirla por algún ingrediente que ya tengas en tu viuda, como dados de zanahoria, chícharos, choclo, pimiento morrón, etc.

COBERTURAS – Usé un poco de lechuga, crema mexicana y queso fresco en esta receta. Usa cualquier cosa que tengas a mano. Hay varias opciones de repollo rallado, queso feta, mitad y mitad crema.

Salsas – Estas sopas son tan buenas solas como el picadillo ya está picante. Pero si quieres darles un toque extra, te recomiendo ir con salsa de guacamole para tacos (¡o incluso falso guacamole!), Pico de gallo o para una salsa más picante puedes probar esta receta de salsa de chile de árbol.

receta paso a paso

Cortar todos los ingredientes para el Picadillo. Puedes derivar chiles si no quieres que sea picante. Además, puede agregar tantas verduras como desee, pero asegúrese de agregarlas en cubitos y cocinarlas junto con las papas.

En una sartén, calienta el aceite a fuego medio. Agregue las cebollas y fríalas hasta que estén suaves y transparentes. Agregue el chile y el ajo, fría por un minuto. Agregue carne para desmenuzar mientras la cocina, hasta que se dore (unos 5 minutos).

Agregue la salsa de tomate y sazone con sal, pimienta, comino y las hojas de laurel. Deja que la salsa mezcle sus sabores con la carne. Luego agregue el caldo de carne hasta cubrir todos los ingredientes. Llevar a ebullición, tapar y cocinar durante unos 20 minutos.

Agregue las papas al Picadillo, mezcle y sazone con más sal si es necesario. Deje hervir a fuego lento sin tapar, teniendo cuidado de sumergir las papas en el líquido para permitir que se cocinen (unos 15 minutos); si ves que no hay más líquido añade un poco más de caldo de carne.

Una vez cocidas las papas, deja la salsa del picadillo a tu gusto. Me gusta mi parte picante, pero puedes dejar que el líquido se evapore casi por completo, especialmente si usas Picadillo para hacer tacos dorados u otras preparaciones que no requieran demasiada salsa.

Recolecta sopes de picadillo

Recoge todos tus ingredientes: Sopes, Picadillo, lechuga, queso, nata, etc.

Freír los sopes en un poco de aceite hasta que estén ligeramente crujientes por debajo. Puedes rociarlos o cepillarlos y luego calentarlos en el horno por unos 5 minutos a 200°C/390F.

Coloque las sopas en un plato para servir. Agregue 2-3 cucharadas de Picadillo, luego cubra con un poco de lechuga picada. Agregue la crema, las cebollas y cubra con queso triturado encima. ¡Disfruta tus sopes de picadillo!