Taco de lentejas con carne

¡Esta carne de lentejas para tacos es el relleno perfecto para tu noche de tacos! La mezcla de lentejas está cargada de sabores y aromas mexicanos, tan deliciosos que ni siquiera pensarás que esos tacos son veganos, sin gluten y con un alto contenido de proteínas.

Esta versión vegana picante de carne de taco usa lentejas en lugar de carne picada y el sabor es tan rico y delicioso que incluso mi esposo, que ama la carne, me pide que la cocine de vez en cuando.

¡Este sabroso relleno para tacos es súper fácil de preparar y ni siquiera perderás la carne! Repleto de fibra, proteínas y deliciosos sabores mexicanos, esta carne de lentejas para tacos es la forma perfecta de incorporar más recetas veganas a tus comidas diarias.

Ingredientes para la mezcla de lentejas

• Lentejas: Las lentejas que he estado usando lentejas marrones de Castelluccio (región en Italia) porque son de la mejor calidad que puedo encontrar aquí. Use lentejas marrones o verdes para un sabroso taco de lentejas con carne, ya que otras variedades, como las lentejas rojas, se cocinan demasiado.
• Verduras: Tomates, cebollas, pimientos jalapeños y pimientos rojos. No comí las semillas y las venas de los jalapeños, pero siéntete libre de hacerlo si no te gusta la comida demasiado picante.
• Especias: Usé una mezcla de especias como pimentón ahumado (¡que le da un sabor riquísimo!), comino, orégano, mejorana, ajo, sal y pimienta. Si tiene saborizante de taco de carne en su viuda, puede usarlo en su lugar.

Artículo relacionado: Todo lo que necesitas saber sobre las lentejas.

Para rematar tus tacos

Tortillas: Hicimos unas tortillas pequeñas con nuestra receta de tortillas de cereales sin gluten. ¡Pero también tenemos una receta para tortillas de harina, Y para tortillas de maíz azul! así que échales un vistazo y haz tus favoritos. O simplemente use su marca favorita de tortillas compradas en la tienda.

Salsas: Mi salsa favorita para los tacos es la salsa taquera de guacamole, así que me decidí por ella. Pero otras salsas funcionan bien para los tacos, como la salsa molcajete, el pico de gallo, el guacamole falso o los tomates silloa.

Verduras: Cubrí esos tacos que ves en la imagen de abajo con lechuga picada, cebollas rojas picadas y crema vegana. Otros aderezos como la ensalada de repollo mexicano o las cebollas rojas en escabeche también son buenas adiciones.

Otros usos de la carne de lentejas para tacos

• burritos – Reemplace este taco de pollo con lentejas en este burrito y disfrute de una comida mexicana sin carne.
• tostadas – Use tostadas (tortillas crujientes) en lugar de tortillas blandas y cubra con los mismos ingredientes que le recomendamos o agregue sus favoritos.
• totopos – Sirve con un bowl y cubre con chips de tortilla (totopos), ¡disfrútalo como panza o botana en la noche de cine!

la receta facil

Cuece las lentejas con un diente de ajo (con cáscara), 1 hoja de laurel y sal. Puede cocinarlos con el método que prefiera, por ejemplo, en la olla instantánea, la olla colgante o la estufa. Escurrir las lentejas y reservar.

Cortar las cebollas, los tomates y los chiles jalapeños. Dados de pimiento morrón y reservar.

En una sartén mediana o antiadherente, caliente el aceite a fuego medio. Agregue los pimientos primero y cocine, revolviendo constantemente durante unos 3 minutos. Luego agregue las cebollas y los pimientos jalapeños y saltee hasta que las cebollas estén translúcidas y suaves (unos 3 minutos).

Agregue los tomates y cocine por 1 minuto. Sazone con sal, pimienta, comino, ajo y paprika. Revuelva durante 1 minuto para permitir que las especias liberen su aroma y sabor.

Agregue las lentejas y revuelva por un minuto.

Verter en una taza y media de caldo de verduras o agua, mezclar y llevar a fuego lento.

Deje que la carne cocine el taco de lentejas, tapado, durante 5 minutos. Infórmate y sigue cocinando hasta que se acabe casi todo el líquido.

Ajuste los condimentos, apague el fuego, agregue el cilantro y así sucesivamente. ¡Tu taco de carne de lentejas está listo!

Haz tus tacos

1. Caliente las tortillas en una sartén o sartén, puede usar un poco de aceite o simplemente colóquelas en la sartén ahumada caliente y caliente durante aproximadamente medio minuto por cada lado.
2. Coloca la tortilla plana en un plato y agrega dos cucharadas de la carne de lentejas para tacos.
3. Cubra con lechuga, cebolla, salsa guacamole y termine con un poco de limón. ¡Disfrutar!

Notas de recetas

• También puedes usar lentejas enlatadas (normales, sin sabor).
• Siempre toco mis lentejas, pero eso no es realmente necesario, es como, creo, nada. Hago lo mismo cuando cocino frijoles de la lana. Pero realmente, si las legumbres son de buena calidad y no demasiado viejas, realmente no es necesario ponerlas en remojo.

Almacenamiento

Si ha encontrado restos de comida, colóquelos en un recipiente hermético y guárdelos en el refrigerador hasta por 3 días. Para recalentar la mezcla, coloca un chorrito de agua y calienta en una sartén en la estufa.

Congele esta receta muy bien también. Coloque las sobras en bolsas herméticas o en un recipiente resistente al congelador y congele hasta por 3 meses.