Tarta de queso islandés fría con arándanos

Con motivo de la acción «Verano escandinavo» organizada por Ania, preparé una tarta de queso islandés fría, que llevaba mucho tiempo deseando. Y el pastel de queso islandés, ya sabes, debe estar hecho con productos lácteos islandeses, afortunadamente durante aproximadamente un año puedes obtenerlo fácilmente, entre otros. en Biedronka. Hablando sobre skyrze, es decir, queso homogeneizado, que se caracteriza por una cantidad insignificante (0-0,5%) de grasa y un alto contenido de proteínas. Skyr es el producto lácteo más popular en Islandia, durante nuestra estadía en la isla en octubre del año pasado, tuvimos la oportunidad de comer skyr en una variedad de sabores. En las tiendas islandesas, los estantes con skyr tienen metros de largo, y la selección de sabores es enorme: desde el habitual natural y vainilla, pasando por diversas frutas, hasta ruibarbo y regaliz.
Afortunadamente, para esta tarta de queso necesitamos un skyr común con un sabor natural, que puede comprarnos fácilmente. La tarta de queso tiene una textura ligera y es perfecta para el verano. ¡Yo recomiendo!


Y hoy Ania y Ania también prepararon otro postre escandinavo 🙂

BIZCOCHO FRÍO DE ISLANDIA CON BAYAS
fondo:

• 220 g de galletas integrales *,
• 80 g de mantequilla derretida

masa:

• 750 g de skyr natural (5 paquetes de 150 g)
• 300 ml de crema espesa al 30% o 36%,
• 3 cucharaditas de gelatina,
• 100 g de azúcar glass,
• 3 cucharaditas de azúcar con vainilla

cima:

• 3 cucharadas de mermelada de arándanos,
• aprox.150 g de arándanos frescos (o arándanos americanos)

Forre el fondo del molde desmontable con un diámetro de 22 cm con un círculo cortado correctamente de papel de hornear.
Rompe las galletas en trozos y muélelas en una licuadora o ponlas en una bolsa de papel de aluminio y tritúralas con un rodillo. Agregue la mantequilla derretida a las galletas y mezcle bien; todo debe tener la consistencia de arena mojada. Coloque las galletas en un molde desmontable y presione hacia abajo con las manos para formar un fondo. Reserva en el frigorífico.
Vierta la gelatina en un vaso, vierta una pequeña cantidad de agua (máx. 1/3 vaso) y mezcle, deje que se hinche unos minutos.
Montar la nata en un bol.
Ponga el skyr en otro bol, agregue el azúcar glass y el azúcar de vainilla, mezcle.
Coloque un vaso de gelatina en un bol con agua caliente y, revolviendo, disuelva la gelatina hasta que no queden grumos visibles. Agregue una cucharadita de skyr a la gelatina disuelta, mezcle, luego agregue otra cucharadita y mezcle. Vierta la gelatina endurecida en skyr y mezcle bien.
Agrega la crema batida y combina bien con una cuchara. Verter la masa sobre el fondo previamente preparado, nivelar la superficie y meter en el frigorífico min. 6 horas, preferiblemente durante la noche.
Cuando la tarta de queso se haya solidificado, unte la parte superior con mermelada de arándanos y decore con arándanos frescos.




* Usé galletas integrales para el desayuno con nueces y un poco de chocolate (Belvita, Ricoranki) y esta tarta de queso resultó genial 🙂




(inspiración de aquí)