Tarta de queso rosa

Este año no freí las tradicionales rosquillas, así que los pétalos de rosa rallados con azúcar que me dio mi madre y que suelen acabar en el relleno no se han usado. Para el momento 😉
Pensé para mí mismo que una rosa así podría aportar un sabor completamente nuevo y original a la tarta de queso. También sucedió. En un pastel de queso cremoso y esponjoso, es ella quien toca el primer violín. Sin embargo, su sabor es discreto, la tarta de queso no está demasiado «perfumada», sino que tiene un sabor perfectamente equilibrado. Todo se completa con un glaseado de chocolate blanco y crujientes hojuelas de almendras. Después del primer bocado, el pastel de queso aterrizó en la lista de los mejores que he probado 🙂 ¡Lo recomiendo mucho!

PASTEL DE QUESO ROSA
fondo:
120 g de galletas de mantequilla de mantequilla,
60 g de mantequilla derretida

Cuajada:
500 g de cuajada molida,
60 g de mantequilla blanda,
60 g de azúcar
2 huevos grandes,
3 cucharadas sólidas de pétalos de rosa rallados con azúcar (se pueden reemplazar con mermelada de rosas),
2 cucharadas de agua de rosas
1 cucharada de harina de papa

cima:
2 cucharadas de pétalos de rosa rallados con azúcar (se pueden reemplazar con mermelada de rosas),
75 g de chocolate blanco,
50ml de crema espesa,
3-4 cucharadas de hojuelas de almendras,
posiblemente azúcar decorativa rosa o perlas de azúcar rosa

Desmenuza las galletas o tritúralas hasta convertirlas en polvo. Agregue la mantequilla derretida y mezcle; la consistencia debe ser arena húmeda.
Forre el fondo del molde desmontable con un diámetro de 18 cm con papel de hornear. Vierta las galletas y amáselas firmemente con la palma para formar un fondo. Poner en el frigorífico mientras se prepara la masa de queso.
Precalienta el horno a 180 grados C.
Batir la mantequilla blanda con azúcar y pétalos de rosa hasta que quede esponjoso. Agregue una yema a la vez, mezclando bien y luego agregue la masa de queso. Verter el agua de rosas, añadir la harina de patata y volver a mezclar brevemente. Batir las claras de huevo hasta obtener una espuma rígida y mezclar suavemente con la masa con una cuchara o un batidor. Vierta la masa en un molde desmontable. Pon en el horno. Después de 10 minutos, reduzca la temperatura a 150 grados y hornee por otros 60 minutos.
Deje enfriar con la puerta del horno entreabierta. Cuando el pastel de queso se haya enfriado por completo, colóquelo en el refrigerador durante unas horas o durante la noche.
Prepara el glaseado. Caliente los pétalos de rosa (por ejemplo, en un microondas) para hacerlos más líquidos. Haga borrones en la tarta de queso untando la rosa con una cuchara. Hervir la nata, añadir el chocolate picado y remover hasta que se disuelva por completo. Deje enfriar un poco y luego vierta sobre la tarta de queso.
Tostar ligeramente las hojuelas de almendras en una sartén seca y espolvorearlas sobre la tarta de queso. Además, también puedes espolvorearlo con azúcar rosa o perlas.
Puedes servirlo inmediatamente o guardarlo en el frigorífico unas horas más para que endurezca la cobertura.

(inspiración: blog Dulces milagros con mis cambios)